一、做羊肉汤放什么材料
1、姜切条。如下图所示。
2、材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
3、添加羊棒骨的汤最大的不同之处就在于，汤味的厚重感，而且熬制出来的汤，更加的香，因为棒骨中骨髓中含有大量的蛋白质，而蛋白质经过长时间的熬煮后，会溶于汤中，这样就可以使得汤呈现奶白色，所汤的香度会有很大提升。所以个人建议如果是喜欢比较喝重口味的羊肉汤的人，一定要在熬汤的时候加入些羊棒骨，羊棒骨和水的比例最好控制在1：5左右，这样的比例熬制的汤的香度是最好的。
4、以羊肉一斤计算的药材如下：党参15克黑豆50克北芪15克桂圆30克罗汉果1/4个当归10克
5、羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。
6、白芍药：白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。
7、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
8、陈皮，香菜籽，白寇 ，白胡椒，在这四种香料中，陈皮不仅能够去除汤中的腥膻味，还能够起到降火去油腻的作用，并且陈皮放的稍微多些也没关系，因为陈皮的气味是淡淡的清香味道，其它三种香料同样是去羊汤膻味效果比较好的，而在这四种香料中有个共同的特点就是这四种香辛料不会导致羊汤变色，因为这四种香料都是白色的。分享拉面专业知识，讲解拉面专业技巧，关注我教你在家自学兰州拉面
9、炖牛肉最好选择新鲜的牛腩，如果想要保留牛肉鲜味，可以先将牛腩洗净，用清水浸泡2小时左右，中途换一下水，这样做的目的是去除掉牛肉中的部分血水和污物。
10、比如酱油，它是有颜色的，不适合放进清炖羊肉中，如果放了会影响羊肉汤的色泽，还会影响羊肉汤的味道，羊肉本身就很鲜美了，不需要额外加一些辅助提鲜或者增加特别味道的料。还有鸡精、味精这些料也不能加，和酱油同理。
11、主料：羊肉1500克、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克。
12、市面上的调料品多种多样，在选择上更是让人无从下手，但喝羊肉汤重在原味鲜美，不宜乱放调料，需根据不同的食用者饮食爱好来决定放什么调料为宜，若不清楚食用者饮食习惯的，建议尽量少放，因为一碗原汁原味不加任何调料的羊肉汤才是最纯正的。
13、但炖羊肉汤真的这么难吗？其实并非如此，想要炖好羊肉汤，只要懂得正确用料，就很容易将羊肉汤做成功。反之，炖羊肉汤时，调味料放得太随便，羊肉汤很容易做的难吃，那么炖羊肉汤用什么料才对呢？
14、将羊肉放人清水中浸泡1小时，泡去血水，捞出切块，再浸泡10分钟，洗净后捞出，沥干;葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用。
15、暖暖平时除了研究美食之外，特别喜欢和各位暖粉们聊天。看看大家的留言，都在讨论什么美食，这位暖粉留言想看各种炖肉的方法，很快又有两百多暖粉点赞。
16、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
17、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。
18、炖鸡汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤时，加香葱和姜片，可以去腥味。
19、处理羊肉小妙招：1泡，2焯，3炖煮时加点料。一浸泡：将洗净的羊腩放入花椒水中浸泡1~2小时，可去除羊腩中的大部分腥味。
20、羊腿剁成小块，因为羊腿的运动量最大，而且羊腿上面有少量的肥肉，不至于全是瘦肉，吃起来口感更好，最重要的是，腿肉羊膻味不重。
二、羊肉怎么做汤放哪些材料
1、炖煮的过程千万不能加盐，盐煮长了肉类里的蛋白质被锁定，营养成分溢不出来，导致汤味淡，肉也炖不烂。想要鸡汤营养又好喝，建议临出锅的时候再加。
2、炖羊肉汤前，首先要准备好新鲜羊肉，食材好做出来才鲜美，其次要把羊肉放进凉水里泡一泡，去掉血水，在炖煮的过程中，发现水面有灰色浮沫的时候就要撇净。
3、用料：精羊肉150克(不带筋、膜)，水萝卜250克，香菜50克，鸡汤750克，盐、鸡精、葱丝、姜丝、胡椒粉、米醋各适量收起
4、锅中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫
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6、锅内放入色拉油烧，热后放入羊肉、姜片煸炒至出香味。
7、粉丝,白菜,豆腐,萝卜、山药、菌类都可以放。羊肉冬瓜汤是很滋补的。。羊肉做成肉馅，然后放入精盐和花椒粉(少许)然后打入一个鸡蛋的清夜。搅拌均匀。用清水煮肉丸，肉丸半熟的时候放入冬瓜(切块)。块要出锅之前，放入香菜。。。汤会很鲜的。。。放胡萝卜，切成块，出锅前半小时放进去，这样羊肉汤的味才能进到胡萝卜里，吃起来即有羊肉的鲜美又有胡萝卜的清甜。也可以出锅前十五分钟放冻豆腐或在出锅前三五分钟放入大白菜叶，这些容易吸收味道的菜都是不错的选择。
8、滋补羊肉汤的制作过程：
9、主料：羊肉(瘦)100克
10、材料：党参15克，桂圆30克，大枣8枚，羊肉200克，生姜3片，盐、色拉油各适量。
11、羊肉切小块；腐竹、香菜切段；白菜切小片。
12、羊肉汤好喝，非常鲜美，可有人不太会做，要么买了羊肉做不好，味道很差，难以下咽，要么根本不敢尝试自己做，想喝了只好出去买一碗尝尝，不知道你是哪种情况？说实话以前我不敢做，怕浪费钱，后来学习了做法后，才发现自己考虑太多，总以为炖羊肉很难，其实很简单。
13、汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。
14、到了秋冬季节，羊汤馆最受欢迎，喝一碗羊汤浑身舒坦，而且羊肉中含丰富的营养物质，富含蛋白质、维生素、矿物质等，多吃羊肉多喝羊汤，对身体好处多多，蓄满能量，抵御严寒。
15、羊排骨斩块，冷水入锅，焯去血污
16、老祖宗传下一句话：“猪不椒，羊不料”，不知道大家听说过吗？意思是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，大料通常指八角茴香。在炖羊肉汤时，只要加点料酒、姜片和少许花椒去腥即可。如果放了八角，羊肉汤会发黑，不仅不好看，而且会破坏其中的营养，夺走羊肉的鲜美，白白浪费了一锅好肉！
17、将羊肉和羊大骨冲洗干净，再放清水中浸泡，至少浸泡两个小时，将血水泡出来，浸泡时可以用手去抓捏，这样血水排得更快更干净。
18、羊汤好喝，但很多人都做不好，做出来的味道很奇怪，特别难喝，为什么羊汤馆做的味道那么好喝呢？难道他们放了什么特别的香料，一开始我这么认为，后来去了老爸好朋友一家的羊汤馆，才了解到并非如此。
19、烫好后，我们在碗中放入适量的盐、胡椒粉、生姜粉、花椒粉，然后放入适量的香菜碎、香葱碎、葱叶碎，然后用勺舀几勺滚烫的羊汤淋在碗中，那一碗鲜香味美的羊肉汤就制作好啦。
20、将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。
三、羊肉汤的做法需要什么材料
1、做羊汤放什么调料要看羊肉的质量如何，如果羊肉没有一点膻味和腥味，最好不要放太重的调料，就放适量的盐和鲜姜就好了，这样才能保存羊肉原有的鲜美味道，如果羊肉有膻味或腥味，那就放一点草果，丁香，桂皮，凉姜，八角，肉扣，香叶。市场上有卖的十三香也是做羊汤的和调料。
2、调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
3、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
4、最后捞出羊肉放碗中，放入食盐、胡椒粉、葱花、香菜、倒入羊汤，一碗美味的羊肉汤就做好了，还可以将羊肉切片也可以。
5、海参羊肉汤详细制作步骤海参羊肉汤具有一定的补肾效果，在寒冷的冬天，用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补食用。先将海参泡发，剪开海参体，除去内脏洗净；海参煮10分钟，连水一起倒入碗中泡2个小时；羊肉洗净，切片，用开水焯一下去腥味和血水；羊肉放入砂锅，加适量清水，用小火将羊肉片煮至将熟；加入碗中海参和泡海参用的水，煮沸；加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可。
6、调料：薏米50克、赤小豆50克、蜜枣2颗、盐0.5茶匙
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8、锅中放水，大火煮沸。如下图所示。
9、炖羊肉汤一定要加生姜，不然鲜味出不来，膻味去不尽，生姜最好是整块拍松使用。
10、浸泡后捞出再清洗两三遍，之后放在锅中，加生姜片和足量清水，水要用凉水，开大火煮开，煮到一定程度，你会发现大量浮沫结在一起了，这时候用铲子把它们慢慢撇掉，注意了焯水的时候，水量一定要大，如果水过少，撇浮沫时很麻烦。
11、锅中放水，大火煮沸
12、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
13、再次煮开后，如果还有灰色的浮沫，必须要撇掉，然后继续大火煮，煮上二十分钟，因为大火炖煮可以让汤汁变白，所以一开始不要着急调小火，另外炖羊肉的水要一次性加够，不要中途再加。
14、接下来就是调料的搭配，但是要记住，去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外，另外再加入一些花椒就可以了(1斤羊肉配上10粒花椒)，这样不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓，这是去羊肉膻味的第3步。
15、放入一丁点咖喱粉。
16、撇净后捞出羊肉和羊骨，放在有温水的盆中，逐个清洗一下。
17、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
18、羊肉汤最适合冬天里食用，热乎的汤汁，丰富的营养，冬天能经常吃再好不过了。
19、乌药羊肉汤的制作材料：
20、答案很简单，记住放盐、生姜、葱这三个料就好了，想要更加鲜美的话，可以在炖煮的时候加一些白萝卜，这么做可以增加羊头汤的鲜美度，增鲜效果很好。除此之外还可以放白胡椒粉、辣椒油、香菜，这些可以根据自己的喜好去添加。
四、羊肉汤需要放什么配料
1、将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时，下盐调味即可食用。
2、煲羊肉汤要放羊肉、姜、香叶、枸杞、党参、玉竹。主料：羊肉1500克、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克。另外羊汤有非常好的营养价值，能够给身体补充气血。羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。将羊骨头、羊肉与羊杂一起投入汤锅。羊肉羊杂切成薄片再倒入汤碗中，冲入滚烫的羊汤水，撒上葱花，一碗羊肉汤就做成了。
3、放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用。
4、黄芪、当归洗净，羊肉切蚕豆丁大小氽水，姜切片待用。
5、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
6、材料：羊肉1000克，水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克，料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
7、此时的肉骨已经分离，汤会变得很白，把肉捞到碗里，舀点汤，撒一下葱花或者香菜，再来点胡椒粉，即可享用美味，味道一点也不膻，非常好喝，配个烧饼，简直就是一种享受。技巧总结羊肉焯过水后不用倒掉，撇除浮沫即可，因为鲜味和营养都进入汤中，如果重新换水，会导致羊肉汤香味不足，营养价值偏低。
8、羊肉或羊排500克，当归10克，大葱，料酒，醋，糖，鸡精，老姜15g胡椒粉1茶匙(5g)盐2茶匙(10g)
9、炖羊汤前，羊肉、羊骨的处理很重要，不能简单清洗后直接炖或者焯水，要将它们放在清水中浸泡两个小时，排掉大量血水，这样炖出的羊汤才无膻味。
10、炖羊肉汤，只放3种调料，羊肉汤透鲜好喝
11、山药羊肉汤羊肉500克，山药50克，葱白30克，生姜15克，胡椒粉6克，黄酒220克，盐3克
12、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
13、大火煮开，转中小火慢熬，2个小时即可，等汤微微发白就可以加入食盐了，如果有萝卜和粉丝，这个时候放进来也行。
14、还可以加几个番茄，牛肉烂得快，还能提味提色，又可使牛肉酥软得快些。切记，炖牛肉要放在冷水中慢炖，并且一次性加足水。如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。
15、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。
16、萝卜去皮切滚刀大块，葱切大段，锅中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒、葱段、姜片，搅拌均匀。去除血沫，捞出羊小排，将清水倒入砂锅，放进葱、姜和羊小排，再撒上料酒。放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，起锅后加入香菜即可。
17、羊肉汤材料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北茂50克
18、这时候撇掉浮沫，水还要继续用，因为水中已经焯入了大量的羊肉香味和营养，现在倒掉，会导致后期的鲜美味不足，接着再添加量的水(熬羊汤最忌讳在熬制的过程中添加水)，加入羊肉、葱姜、花椒粒。
19、个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
20、其实炖羊汤，最忌讳一些八角、桂皮、大料，好好的羊汤非熬成了药汤，何来鲜美之说呢？
五、羊肉汤可以放什么食材
1、倒入羊排，黄芪，当归，姜条，料酒，鸡粉，盐，大火炖5小时
2、冬天这个气节得以温阳御寒为主
3、将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净；羊肉切块飞水。
4、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。
5、羊排150克、姜5克、黄氏5克、料酒5克、鸡粉1克、盐2克
6、浸泡时间到后，将羊肉和羊大骨捞出冲洗一下，放入锅中，加入足量清水，大火煮开，慢慢地将浮沫给撇干净。
7、味道过于浓郁的香料
8、大枣浸软去核，桂圆去壳取肉，党参浸透切段。
9、事实上，羊肉汤的做法是很简单的，只要你备齐足够的材料，做出的羊肉汤味道就会非常好喝，绝对不亚于羊肉馆做出的汤品。另外，如果您喜欢煮羊肉汤的时候放点青菜、萝卜什么的就可以了。
10、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
11、和朋友一起“在看”吧！
12、锅中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫。如下图所示。
13、来一碗热气腾腾的羊肉汤
14、此外，羊肉性温，有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。羊肉中和其余的肉一样，都含有胆固醇，高血压不宜食用，肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。关于羊肉的禁忌大家一定要了解，看完文章觉得实用的话别忘了收藏！希望可以帮到您！
15、再放入两颗蜜枣，可使汤味更加地清甜
16、杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不止,即赐名"羊杂割"。从此逐渐流传,成为民间风味小吃。
17、首先，我们来熬汤：熬的这个汤是羊肉汤最核心的地方，做这个羊肉汤我们主要用的材料有羊骨、羊油、羊肉，对于这几样样东西要特别的处理，我们要提前清洗干净，并浸泡清水一夜，血水完全浸泡出来
18、教您乌药羊肉汤怎么做，如何做乌药羊肉汤
19、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
20、冬天喝羊肉汤最为滋补，但对于没有炖煮羊肉汤经验的人来说，不知道在羊肉汤里放些什么调料较为合适，那下面就来说说炖煮羊肉汤所需的调料都有哪些吧。