一、怎么做羊肉汤好喝
1、这段时间,北方大多数城市都是大雪飘飘,冷得直哆嗦。相信,没有什么能比一碗羊肉汤,来得更让人舒服了。
2、血水都撇除干净之后,放入一块用刀背拍松的生姜,再放入白芷两片,先大火烧开,再转车中小火熬煮两小时左右
3、放入十三香,增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香,不放也可以。
4、盐5小匙。做法 羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干。
5、原材料:熟羊肉200克调味料:花生油20克,精盐、胡椒粉各少许,味精、葱、香菜各3克重点提示:羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。专家点评:延缓衰老适合人群:一般人都可食用,尤其适合男性食用。饮食禁忌:羊肉与南瓜同食易胸闷胀气(做法)①将羊肉切片备用。②净锅上火倒入花生油,将葱爆香,倒入水,调入精盐、味精、胡椒粉,放入羊肉煲至成熟,撒入香菜即可。
6、之后放入八角,桂皮,陈皮以及姜片,大火烧开后小火慢慢炖煮最少一小时,再将白萝卜放入锅里炖煮五分钟
7、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜,这些都是炖羊肉必备的辅料,不仅有去异功能,还可以增香。
8、大葱洗干净后切成丝,撕碎的羊肉放入碗底,放入盐,撒些孜然粉,白胡椒粉以及鸡精,再撒些香菜和葱丝
9、普通的铝锅,或者是不锈钢锅,其实就可以的,无非就是煮的时间要更长一些。同时,我们还可以在煮的时候放上一颗山楂,或者是一片橘子皮,或者是用纱布包一点茶叶。
10、步骤二:香菜和胡萝卜步骤三:鲫鱼洗净沥干步骤四:先将羊骨焯水后,再洗净步骤五:锅中放入:焯水后的羊骨、葱姜和适量冷水,加盖大火步骤六:滚开后滴少许料酒,转小——加盖继续步骤七:炒锅烧热后倒入色拉油,放入鲫鱼,不要翻动,等底面煎黄后再翻至另一面步骤八:将煎好的鲫鱼,放入羊肉汤中,加盖大火步骤九:汤滚开转小火,加盖继续步骤十:待汤汁变浓后,放入胡萝卜和食盐步骤十一:转大火炖2~分钟,胡萝卜漂起即可出锅步骤十二:成品
11、出锅前10分钟加入白萝卜,然后加入适量的盐和胡椒粉调味,继续炖10分钟后,再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜,这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。
12、简单制法⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。制法要点⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。
13、知道了上面的道理,我们分享一下羊汤的简单做法,炖羊肉汤,别直接下锅炖,学会这个窍门,汤汁浓郁,羊肉不膻不柴!
14、锅中放足量水,放入羊肉,羊骨,姜片,胡椒粉,大火烧开。
15、给我好看的人,越来越好看!
16、一站式购物,满足您日常饮食起居所有需求。
17、羊肉偏酸,所含的石碳酸成分比较高,而大枣中所含的成分却恰巧可以将其中和。同时,大枣还可以中和羊肉中脂肪的腻味,使其吃起来香而不腻。
18、现在要加入关键的一样东西了,那就是白芷。白芷可以祛风湿,生肌止痛。将其加入到这个汤里不仅可以消除异味还能保留羊汤的鲜美,增添香气。但是这个量不能多放,多会则会引起身体痉挛,所以大家还是要多注意一下。
19、有些人在煮炖的过程中就加盐,这样做会使羊肉变得更加的紧实,羊肉里的膻味挥发不出去,同时羊肉会不鲜嫩更柴,所以要最后加盐调味,这样做出的羊汤更鲜美,羊肉不腥不膻也不柴。
20、第二步:把羊肉放在锅里,加上没过食材的凉水,开大火煮开,撇出上面的白沫,放上葱段、洋葱片、花椒、姜片搅拌一下,盖上盖子,转到小火煮2个小时。
二、如何做羊肉汤好吃
1、因为八角本身的香味就很浓郁,还带有一股甜甜的味道。如果在炖的时候加入八角,这股味道就会被附加在羊肉汤中。而所谓的肉香汤鲜,也就不复存在了。
2、加入少量白胡椒粉,可以增鲜。
3、之后再放入砂锅里面,然后倒入足够的清水,大火煮开后撇去血水,一次没有撇干净就可以反复两三次这个步骤
4、再把羊肉和羊骨一起倒回锅里,继续煮开。
5、另外,在炖的时候还要加点大枣进去。先不说大枣所含的营养成分有多么丰富,它对羊肉来说是非常好的搭档。
6、因为羊肉本身就很鲜美,我们吃得也是羊肉本身带有的那股鲜美味道。但羊肉的这股鲜味却很薄弱,并不是非常浓郁,很容易被其它味道所影响。
7、单县羊肉汤制作精细,选料、烧制等极其讲究。它选用本地产二至四年的肥青山羊为主要原料,尤其是单县东南大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”最佳。烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外,还有两条关键:一是白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等各种作料的运用,多了则药味出头,少了则腥膻杂味不除;二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击,达到水乳交融,才能成乳状。如火候达不到,则水是水,油是油,水下而油上。凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅里打个花,往下一舀,朝桌面一滴即凝成油块。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。
8、炖羊肉放八角,首先会使羊肉和汤变得发黑,不管怎么炖,都不会有乳白色的颜色。另外,还会使羊肉和羊汤变味。
9、白菜清洗干净,用手撒成小块,不要太小哦,否则一煮就打不到。
10、大家直接去药店购买白芷即可,不需要放入太多,一般两三斤的带骨羊肉只需要两片白芷,放入了它可以有效的去除羊肉的腥膻味,而且还可以温补驱寒,是羊肉汤必备的食材。
11、葱花、香菜准备好。
12、再将白萝卜切成均匀的四块,再切成滚刀块后放入碗中,再将水倒入锅里,放入清洗干的羊排,大火烧开后撇去浮沫
13、第三步:把白萝卜洗干净削皮,切成小块放在碗中备用,羊肉煮好后捞出来晾一会切成片,把白萝卜块放在锅里,再煮30分钟,时间到加上适量的食盐煮10分钟关火。
14、不放大料:有句俗语:“猪不椒、羊不料”,字面的意思就是做猪肉不放花椒,做羊肉不放大料,这是因为大料的味道特别的浓重,虽然可以去掉羊肉的膻味,但是同时也掩盖了羊肉的鲜味,得不偿失;同时放大料会导致羊肉汤的颜色变得黑乎乎的,看着都没有食欲!
15、羊肉和牛肉一样,自古就是能端上桌面的好食材,出了口感之外,最主要的就是本身带有的鲜味,不像猪肉,猪肉是一种无味的食材,要想好吃,必须在调料以及烹饪手法上做文章,羊肉无需太过复杂的加工,即可做出一道美食。但是好吃的东西,价格自然不便宜,现在到羊肉汤馆里喝羊汤,一碗的价格最少要30元,一般老百姓还是舍不得天天去下馆子的。
16、首先要说的是大葱和姜!它们的去腥和去膻效果非常好,并且在味道上与羊肉汤很符合,不会对其鲜美的味道产生影响。
17、(步骤十一):差不多炖煮20分钟后,把羊杂倒里边继续炖煮10分钟,羊杂是半成品,基本上是的熟,所以炖煮10分钟就可以了。
18、关于炖肉,炖汤,很多人都会选择使用砂锅。的确,砂锅是由石英,长石,粘土,等等材料烧制而成的。它不宜传热,容易锁住温度,并且蒸发的水分也少。
19、现在的四辈儿好几年没去了!当时的羊汤确实不错!
20、四辈儿当时也挺时尚的,带个大金链子。个头不高,挺喜兴,挺谦虚的。大哥大姐叫着,爷爷奶奶喊着。
三、羊肉怎样做汤好喝
1、主料:带骨羊肉2000克
2、姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
3、(原材料):羊排、白萝卜、食盐、香菜、葱姜、花椒、胡椒粉。
4、准备好羊排2斤,白萝卜1斤,桂皮,姜片,陈皮,良姜、枸杞各适量,盐、香菜各适量,之后将羊肉浸泡清洗干净
5、八角和料酒,是我们传统炖羊肉汤时要加入的配料。但实际上,它们却并不合适。除此之外,我们在炖羊肉汤时,还要加入以下食材:
6、把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮5—2小时即可。
7、放入一丁点咖喱粉。
8、第四步:把晾凉的羊肉切成片,放在碗的底部,再舀上熬好的羊汤和白萝卜,再加上胡椒粉、葱花、香菜搅拌均匀即可。
9、俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身“,羊肉好吃营养,但是许多人做出的羊汤又腥又膻而且肉发柴,很难喝,这是为什么呢?为此我特意咨询了做厨师的表哥,表哥说主要是因为操作不当,随意加料,所以炖羊肉时,记住“一不要二不放”,羊肉不腥不膻也不柴,羊汤鲜美!
10、但是,羊汤虽好喝,羊肉虽好吃,却不是人人都能做好的。汤不鲜美,还有腥味,肉不香不嫩,还很柴,这些都是我们在家做羊肉汤时,经常会遇到的问题。
11、(4)炖煮羊肉,要一次性把水添够,中间最好不要添水,实在要添水,要放开水,否则会影响汤的鲜美。
12、原料及调料:羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。
13、羊排洗干净,切成块。
14、一个现实的情况,大家分享!
15、慢火炖4个小时以后加入枸杞
16、转小火炖至羊肉可以插入筷子,拿出稍凉一下,切成小块。重新放回锅中,继续炖40分钟左右。
17、羊肉是我家每年储存的肉食之每年的这个时候,我爸爸就会去集市上买很多的羊肉,我家买羊肉有2个目的,第一个目的是:我家一周喝一次羊肉汤,几乎已经成了一种习惯了;第二个目的是:逢年过节家里来客时,也会炖上一锅羊肉汤喝!羊肉的肉质非常嫩,建议老人和小孩可以多喝一点,天冷了,我们不仅要多喝一点热水,还得多吃一些肉食补充能量,羊肉就是一个很不错的选择,羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素,很容易消化的!
18、这就是羊肉汤最简单的做法,自己在家做的羊汤干净卫生,里面不放各种香料,做出来的汤汁鲜香奶白,肉质鲜嫩入味,给家人喝起来营养又健康!秋天是一个干燥的季节,大家要多补充水分,这样可以提高免疫力,还可以补充多种维生素,喜欢喝羊汤的朋友们,抓紧看看步骤学习一下吧!
19、日常生活中,有很多朋友都挺喜欢喝羊汤的,汤汁奶白又鲜香,羊肉鲜嫩又入味,与大饼搭配在一起,简直是太下饭了!只不过在外面买的羊汤,里面就是几片羊肉,怎么吃都不过瘾,按照这个做法,保准羊汤奶白,羊肉鲜嫩,而且膻味小,无腥味,做羊汤时,牢记4大步骤,羊汤好喝无腥味,肉质鲜嫩超解馋!
20、2:把羊肉放在锅里,加上适量的清水,水量要一次性加足,炖的时间比较长,大家可以多加点水,先开火煮开,撇出上面的白沫,白沫全部都是一些油脂赃物,最后加上食材煮2个小时,这样可以让羊肉吸收香味。
四、如何炖羊肉汤
1、起锅加油,油温五成热倒入葱姜蒜爆香,炒出香味后放入焯好水的羊肉和羊骨,炒至羊肉变色后加入少许的白酒,搅拌均匀后再将羊肉倒入到砂锅中,加入足量的清水,大火烧开后转成中小火慢慢炖一个小时左右。
2、羊肉炖到大约5个小时,再把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透,整个过程2个小时。
3、(2)羊肉要用清水浸泡2个小时以上,这样可以把羊肉的血水泡掉,用以减少羊肉的腥味。
4、往砂锅里倒水的时候,尽量多倒一点,要一次性加足了。
5、炖羊肉,直接下锅炖不对!多放点白萝卜,汤汁不腥不膻,鲜香美味!
6、萝卜去皮切滚刀大块,葱切大段,锅中倒入清水,放入羊小排,倒入料酒、葱段、姜片,搅拌均匀。去除血沫,捞出羊小排,将清水倒入砂锅,放进葱、姜和羊小排,再撒上料酒。放入萝卜块调入盐,加入泡软的粉条,起锅后加入香菜即可。
7、想要把羊肉汤烹饪的变白,这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中,脂肪在汤水中被加热,然后出现了乳化的情况导致的,这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了,所以说羊肉汤就会呈现出白色了。而这时候的关键,主要是煮的时间需要足够长,也可以在熬汤之前,选择把羊肉稍微炒或者煎一下,然后再加热水,这时候我们用大火烧10分钟,再转成中小火继续煮,这样就可以让羊肉汤变成乳白色。
8、之后再将清洗干净的枸杞炖煮五小时后熄火,最后放入盐调味,还可以撒些香菜末搅拌均匀即可。
9、(制作主料):带骨头的羊肉1斤、羊杂1斤、白萝卜1个
10、 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的14杯水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。材料羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量做法把所有材料准备好。
11、当时的味道不错,量足,佐以酱豆腐汁,韭菜花,麻酱。用小锅煮!
12、西北地区的都不错。因为那里有吃羊肉、喝羊肉汤的习惯,制作工艺也在实践中不断提高,味道自然地道。新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西的都算正宗。
13、锅中放入清水,放入羊肉和羊骨,锅中水开即可,各种脏东西都被逼出来了。
14、(6)白萝卜要放油炒去水汽,炒完再放炖好的羊肉汤,会变得更加浓白,而且也更鲜美。
15、开锅后把粉条和白菜一起放进去,煮至粉条软硬适中,白菜软烂,关火。
16、1:先把羊排剁成小块,这一步可以让卖家给剁好,羊排不能直接下锅煮,应该先倒上清水浸泡2个小时,把里面的血水都浸泡出来,这一步很关键,如果血水处理不干净的话,膻味和腥味都会很大。
17、羊肉汤讲究的是原汁原味,不需要加什么调味料,只加盐就够了。
18、小肥羊火锅店应该也有北京东路尽头,市中级人民法院这里有很多家烤全羊店,肯定有汤,希望对你有用,麻烦给与好评,谢谢收起
19、最近这段时间天气变凉了,尤其是早晚的温差比较大,每天上下班的时候,我都会穿着外套,而且天气变得很干燥,大家除了多补充水分外,还得多和点蔬菜汤、肉汤,这样可以增强免疫力,还可以补钙补铁!今天给大家带来一道羊肉汤,汤汁鲜香,肉质鲜嫩,没有腥味,膻味小,比买的羊肉汤好喝百倍,做羊肉汤时,这一步千万不能忽略,很多人不知道,导致羊肉膻味大!
20、(步骤五):取一个砂锅把清洗好的羊肉放入里边,然后锅添温水,稍微多一点,中途尽量不要添水,放入陈皮、白芷、拍碎的生姜1块,大火烧开。
五、怎么做羊肉汤好喝没膻味?
1、将羊肉和羊骨捞出,用温水冲干净。
2、3:时间到了之后,倒上一大碗娘酒煲15分钟,加上适量的枸杞和食盐出锅就可以了。
3、听说有几家加盟的!味道不如他的总店!不知道为什么!
4、越简单的调料,越能体现出羊肉汤的鲜美味,若是使用不当,调料乱放,不但会造成鲜味度降低,还会破坏一定的营养,必须要放的有料酒、花椒粉、生姜,这些都是去腥提鲜用的,八角、大料之类的尽量少放,羊肉不能八角,稍微有点厨艺的应该都懂,清汤羊肉特点:汤色清澈,清香爽口,回味悠长,香料不仅要少放,而且黑色的一律不准放,羊肉可以下点胡萝卜块,非常完美。
5、辅料:肉扣1个、丁香3粒、凉姜适量、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、粉条适量、白菜适量、葱适量、香菜适量
6、大家知道,天津的羊汤分白汤,红汤之说。四辈儿就是白汤!
7、然后在把羊肉洗一下,在放到盆子里用冷水泡上两个小时,记得中间隔一个小时需要换下赶紧的水。肉在泡的时候,我们就可以将其他姜蒜什么的给切好放在一旁。等时间到了后,再把羊肉从冷水中捞出,放到温水里再洗一遍。之后就可以将其切成需要的大小了。
8、(制作调料):陈皮1个、白芷2块、生姜1块、青红辣椒各2个、盐2克、鸡精2克、胡椒面5克、香菜1棵
9、九十年代末,四辈儿爷俩在咸阳路马路边上,得起早儿!用铁管儿搭蓬子!挂彩条布挡风!当时咸阳路还没改造,也就是在《佳隆包子铺》对过的边道上。就卖一早上!小夫妻俩和他爸一起干。当时也挺《夜挣》的,确实不容易!挺辛苦的。
10、随着大火沸腾,锅里开始有浮沫,记得一定要撇掉,一直煮5分钟左右,把浮沫捞干净为止。
11、羊汤和羊肉盛入碗内,根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。
12、烧饼是对过同心楼里面的小铺打的。
13、有两个钱儿啦!买了一辆黄色的小QQ!当时挺摇!但是并不张扬!
14、熬羊肉汤好喝的做法是将食材准备好,放入羊肉和辅料一起煮,具体做法如下:
15、炖肉时,炖鱼时,加料酒,这是大家都常用的去腥方法。对此,我并不否认。但对于炖羊肉来说,料酒并不合适。
16、事实上,羊肉汤的做法是很简单的,只要你备齐足够的材料,做出的羊肉汤味道就会非常好喝,绝对不亚于羊肉馆做出的汤品。另外,如果您喜欢煮羊肉汤的时候放点青菜、萝卜什么的就可以了。
17、(5)去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料,调料味太重反而会喧宾夺主,还掩盖了羊肉本身的鲜味,这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜之外,另外再加入一些陈皮和白芷就可以,这样两样调料不但能去除膻味,还能使汤味更加香浓。
18、羊肉、羊骨冲洗干净,将羊骨斩成小段。
19、简单的做法:牛羊肉缩水比较严重,一般会缩原大小的三分之一。按照缩水比例切成你想要的块。调料:花椒少许、八角一个,桂皮大拇指甲盖大小,酱油、盐少许,味精少许,姜、葱,香菜,醋,干辣椒做法:将买回的羊肉改刀,用温水稍泡一会,待血水泡出倒出水分锅中放冷水,没过羊肉高出中指的高度,加花椒,八角,桂皮,葱段,姜片,大火烧开,然后换小火炖。待羊肉熟烂汤汁粘稠,加少许酱油烧开即可。喝的时候最好趁热,碗底放葱碎,香菜碎,可以放少许醋及辣椒油。这样的汤原汁原味,如果喜欢吃粉条还可以放粉条。
20、因为山楂,橘子皮,茶叶等等这些食物中,含有的物质会加速羊肉的软化,使羊肉吃起来更加的鲜嫩。同时,还可以起到解腻增加清香的效果。这样会使羊肉更香更嫩,羊汤更鲜。