一、做羊肉汤买哪个部位
1、食材：羊后腿，胡萝卜，土豆，油，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，大葱，香叶
2、羊肉性温，尤其适合秋冬季节食用，有非常好的滋补效果，除了炖羊汤之外，我们还可以烤一顿羊肉串、做一盘葱爆羊肉，不管怎么做，口感都很不错。
3、羊肉热量高、营养足，最适合寒冬腊月食用，即使羊肉的价格并不便宜，也依然阻止不了人们想吃羊肉的念头。那么问题来了，买羊肉时，选后腿、里脊还是羊脖？哪个部位最好？答案因人而异，肉的口感因其脂肪含量和结缔组织的含量不同而异，脂肪含量适中肉质口感较好，多汁而不腻，结缔组织含量高，肉质紧实耐嚼。
4、另外还可以炖成麻辣口味，这是绝对的重口味。
5、羊后腿上的肉质丰富，这个部位的肉比较紧实，而且不油腻，骨头也比较少，处理起来方便。羊后腿拥有别样滋味，不同的烹饪手法也赋予了不同的风味和特点，人们常用的烹饪手法不外乎炖、涮、爆、烤这4种，每种做法适合咱们得羊后腿的呢，蕴含的营养成为也不尽相同。羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉，羊后腿也最适合用来烧烤，烤起来喷喷香，肉肉外焦里嫩又入味，大口吃起来超过瘾！
6、炒好的盐等趁热与沥干水的羊肝混合抹匀，放置腌渍至少半小时，以便入味儿。
7、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用
8、投诉咨询热线：028—86629315
9、食材：羊排，洋葱，姜，蒜头，调料：红酒，柠檬汁，盐，酱油，蜂蜜，迷迭香草碎
10、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
11、哪个部位最好？还是要看个人的口味，你喜欢吃哪一种那就是最好的哦！当然牛羊肉的各个部位都有其“热衷者”，不同的加工和调味方法会赋予其独特的口感，大家可以根据自己的需要自行选择。
12、羊肉要是炖着吃，最好是羊腩。就是羊的肚腩。
13、羊脖子可能买的人有些少，在买羊肉的时候，很多人多半会嫌弃它，羊脖子中有非常多的淤血，看上去很难清洗的感觉，没有其它部分看着干净，因此羊脖子买的人少，其实买过的人，吃过的人才知道，羊脖子是非常好吃的，它是羊肉中最嫩的不部位，要是你不懂得话，还可惜了，不过有些资深吃货就知道，遇到羊脖子的时候要买回家，如果你买羊脖子回家了，那是行家无疑了。
14、7180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁。
15、买羊肉时，只挑3个部位买，肉贩子心里直犯嘀咕：好肉都被挑走了。
16、为了保证羊肉的质量，请尽量到正规商场、超市或管理制度比较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺、摊点选购，注意查看羊肉上是否有加盖检验检疫合格标志或其他合格证明。销售价格明显低于普通市场价格的，请谨慎购买，避免上当受骗。
17、新鲜的红萝卜，用刀去皮，将两头切去，切成均匀的滚刀块，装入盘中备用。
18、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
19、羊肝流水洗干净用清水浸泡出血水，我还加了少许高度白酒进去杀菌。建议至少浸泡一小时以上。
20、羊肉选择有肥有瘦的，切薄片，放姜，料酒码入味，炒锅放入羊肥膘烧热出油后，下入葱姜蒜，花椒，八角大料香叶爆香。
二、羊汤选哪里的肉
1、舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。
2、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。
3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
4、投诉邮箱：zxbly315sc@1com
5、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好
6、这块肉高蛋白、低脂肪，虽然大多数都是骨头，肉比较少，但是这里的肉质十分细嫩鲜美，吃着别提有多美味了。
7、羊头这个部位也是炖汤的好东西。羊头的骨头是最多的，所以用来炖浓汤是非常棒的，如果只是喜欢和浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头来炖。而且羊头炖出来的汤用来当做火锅汤底或者是烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也是非常的好。
8、用羊腩肉或者腿肉炖汤更好。羊汤制作方法：主料：羊肉一斤半，山药一块，香菜几根，姜适量，枸杞几粒，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。羊汤制作具体步骤：将羊肉泡两小时泡出血水；将锅中水烧开，放入羊肉煮一分半钟后捞出；准备好姜，往锅中倒入一点油，放入姜爆香；爆香后倒入羊肉炒；炒好后放入足够的水炖一个半小时；香菜洗干净切段备用，山药去皮切成块备用，枸杞洗干净备用；羊汤炖一个半小时后加入山药继续炖；山药和羊肉炖好后加入适量盐调味；放入枸杞和香菜再烧一分钟；关火加入一点鸡精和胡椒粉即可。
9、羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
10、再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。
11、羊杂切好的放入汤中。
12、步骤炒锅中放入适量油，放入花椒、快速扁出香味，倒入羊肉炒至羊肉发加入少许料酒，并加入温水或开水，要保证水的量，放入姜片和葱段。
13、羊排是很多人爱吃的一个部位，它的价格上显得非常贵，不过羊排的肉确实非常不错，超级美味的的一个部分，一般吃烧烤的时候，一些有钱人就爱点羊排，吃上一份真是太过瘾了，而且羊排还是羊身上很有营养的部位，所以不仅口感好，而且营养高，难怪是最贵的部位了。平常我们自己买羊排的话，可以用羊排来炖汤，这种做法也是非常不错的，要是能遇到羊排的话，狠心买一些吃，其实羊排是很难买到的，所以遇到了，你要狠心买上，老板肯定会说你是行家！
14、食材：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
15、这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。
16、羊蝎子比较适合用来做火锅、炖汤，味道特别鲜美，大家一定不能错过。
17、碗中加入羊肉、羊油和盐。
18、当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。
19、洋葱去皮，切成均匀的丁，装入盘中备用。
20、羊肝与腌料放进锅子，加姜片大火烧开，撇去浮末后小火煮二十分钟至熟透。筷子插进去无血水即熟。撇浮末很重要的哟，不要省略。
三、做羊肉汤应该买哪块肉
1、羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。这部位的羊肉蛋白质含量高而脂肪含量低，非常适合想吃肉又不想长肉的人。不同部位的肉脂肪含量和结缔组织的含量不同，其中牛羊里脊脂肪含量少，蛋白含量也较高，且肉质鲜嫩，可滑炒、滑溜或油炸，成为人们最爱的部位之一。
2、食材：羊里脊，面条，白萝卜，盐，羊油，香葱
3、做羊肉汤是可以放丁香的。丁香具有浓郁的香气，在烹饪肉类食品时加几粒，其味道特别清香醇厚。需要特别注意的是丁香一定不能多加，一般以3克为宜。
4、准备主料：羊肉500g,白萝卜一根约300g
5、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀。
6、羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。
7、想要汤汁浓郁，最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。需要注意的是，炖汤时不论是用羊蝎子、羊蹄、羊头这三种材料里面的哪一种，都不要加五香粉还有八角等香料，否则会破坏羊肉汤的鲜味。
8、另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。
9、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。
10、8最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。
11、加入萝卜，盖盖，小火炖煮30分钟。
12、羊蹄炖汤，一定要选择新鲜的羊蹄，这样膻味会比较小。在炖汤之前，可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太油腻的感觉。如果羊蹄直接炖汤，容易出油，会影响汤品的整体口感。羊蹄炖汤后很容易被啃食，吃起来有一点弹弹的感觉，也不会太硬。
13、寒风瑟瑟，小雨淅沥，冷意来袭，冬天已悄然到来，除了秋裤，还需一碗羊肉汤暖身。羊肉汤浓郁鲜白，味鲜可口，作为冬令补品，深受人们欢迎。那么在家怎么做一锅还不错的羊肉汤呢？今天四川省市场监督管理局给大家讲讲有关自制羊肉汤的几点小贴士。
14、3将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上。
15、4腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀。
16、那么到底羊肉哪个部位最好吃？其实应该是羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、煎、烤等等，备受大家的喜欢。
17、在一些火锅店门口，会经常见到这几个字，写明了羊蝎子火锅，喜欢吃羊肉，喝羊肉汤的朋友，都会喜欢羊蝎子的，特别是特别冷的时候，羊蝎子可是很抢手的，不仅好吃，还有很好的滋补效果，因为有的时候吃羊蝎子，还能吃到一些脊髓，那可是精华呀，这可比猪的骨头有营养多了，而且更加美味，买上一些羊蝎子，可以熬汤，煮火锅都很不错，你要买了，说明你是行家。
18、I材料ingredient|当归25克，羊肉500克|调味料seasoning!盐2小匙，姜1段I做法recipe|羊肉氽烫，捞起冲净；当归洗净。姜洗净，切段微拍裂。将羊肉、姜盛入炖锅，力口6碗水，以大火煮开，转小火慢炖1小时。加入当归续煮15分钟，加盐调味。
19、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用
20、炒锅烧热放一汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。
四、做羊肉汤买哪个部位的肉好
1、肉类食品，肥的有些腻，瘦的比较柴。而最好吃的，就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩。
2、这块肉基本上就是怎么做都好吃，用来烤羊排，那叫一个香啊，油滋滋地往外冒，看上去实在太诱人。炖着吃也好吃，炖的时间久一点，连汤汁也别提多鲜美了。
3、天冷了，最适合吃羊肉，羊肉属于温补的食材，能够抵御风寒，强壮筋骨！
4、羔羊肉500克切成小块
5、锅内放适量盐，八角一个，花椒一些。干炒。待盐变黄关火。
6、羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。羊肉的整体质地还是比较细嫩的，用羊排骨来煲汤，外面会有一层薄膜质地，非常松软，炖汤以后味道也是非常鲜美的。其次，羊大腿也特别适合用来炖汤，羊大腿也就是腱子肉，硬度非常适中，吃起来又比较有嚼劲。除了可以炖汤，还可以卤，酱，烧。
7、任何肉的脊背似乎都是最嫩的，脊背也不例外。价格比其他部位贵一些，但肉质柔软，多汁，好吃，大人小孩都喜欢。
8、5烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁。
9、羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，买的时候最好选连着肉的。在中国传统的饮食文化中，羊蝎子素有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。
10、说到脖子这块肉，大家好像都不太看好，碰到的话肯定会自动忽略。因为羊脖子上面基本上就是一大块骨头，肉没多少，还有很多血管什么的，口感应该会很不好。
11、因为羊里脊肉，它的价格是比较便宜的，就跟我们平常生活中遇到的猪里脊肉的价格是差不多的，所以比较便宜，而且也是特别常见的，同时它里边全是一些纯瘦肉，如果喜欢吃火锅的朋友们，可以优先选择这种羊里脊肉，拿回家去涮火锅，它的口感是非常嫩滑的。
12、蒜剥皮，洗净小葱，切碎生羊肉过水，断生，去血沫。
13、炖煮器具。炖煮羊肉汤不宜用铜锅和铁锅。铜锅容易生锈，羊肉富含的蛋白在炖煮时，可能会发生化学反应产生某些有害物质，对身体健康不利。使用铁锅炖煮，容易使炖出来的羊肉汤颜色较深。炖煮羊肉汤最好还是采用砂锅或者普通的炖锅。
14、等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油。油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面)。
15、食材：羊后腿肉，青红尖椒，花椒，郸县豆瓣酱，老干妈豆豉，八角，大料，香叶，葱姜蒜
16、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。
17、平常你买羊肉都喜欢买哪个部位呢？这3个部位你都经常买的吃吗？如果是你一定是行家！
18、其实有几个部位的羊肉，口感柔软多汁，方法多种多样，不管用什么方法都很好吃。冬天吃羊肉的话补充效果很好。今天我推荐三个部位的羊肉。喜欢吃羊肉的人不要错过。
19、很多不法商家为了把鸭肉充当成羊肉，就会把羊油浇在鸭肉上面，这样鸭肉上就会有一股羊肉的味道，闻起来也会有一股膻味。然后，再把肉冷冻起来切成片状，在吃的时候大家就可以观察一下。如果是蒸的羊肉，那么肥肉和瘦肉相连接的地方就会出现藕断丝连的情况，不那么容易断开，造假的羊肉没有办法达到这样的效果。
20、喝完热乎乎的羊肉汤，涮完羊肉，再配点蔬菜更健康哦！羊肉性温热，吃多了容易上火。因此，最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜一起食用，如：白萝卜、冬瓜、菠菜、金针菇、莲藕、红薯、土豆、香菇等。这里推荐：搭配白萝卜，消积滞、化痰热；搭配豆腐,清热泻火、除烦、止渴；搭配刀豆，补肾壮阳；搭配香菜，去腥等。
五、羊肉汤买什么部位
1、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右
2、爱吃羊肉，但又不喜欢太重的膻气，有一个小妙方，就是在炖肉时放一两个切碎的胡萝卜，或者是一两个西红柿，这样不仅颜色好看，而且味道鲜美没有膻味。如果你想尝尝带有异域风味的炖羊肉，还可以在煮的时候，放入一小勺咖啡粉，不仅没有膻味还有点浓浓的咖啡香。有帮助请好评！
3、虽然都是羊肉，但是每一个部位的口感都不一样，并且我们做不同的菜品，就需要用不同部位的肉。
4、捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。
5、羊肉的各个部位通常没有统一的标准定价，每个地方都各不相同。而且羊肉价格本身就较高，不过大部分地区相对来说，还是羊腰子最贵。羊肉是我国人民食用的主要肉类之较猪肉和牛肉相比，脂肪、胆固醇含量都要少些，而且营养价值比较高。因此是我们最常吃的一种肉类食品。有朋友问羊肉什么部位最贵，这个通常没有统一的标准定价，每个地方都各不相同。羊肉价格本身就较高，不过大部分地区相对来说，还是羊腰子最贵。是因为它是按个数卖的，而且羊腰子本身个头就不大。一只羊身上只有一对羊宝，贵一点也情有可原。别看羊腰子好吃，但很多人吃不下，因为它太膻了，我们在吃的时候一定要经过处理才行，不然吃起来又腥又膻，真没有几个人能下得去口。
6、羊肉不宜与醋、茶、南瓜同食。传统中医认为，羊肉与醋同食，易生火动血；与茶同食，易便秘；与南瓜同食，易内火过大。
7、所需材料：洋脊心、大葱、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、调味料酒、醋
8、然后准备适量的大葱洗净，斜切准备。往锅里放油，放羊肉，开灯继续炒，炒到变色，然后马上浸泡准备。
9、萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味乘着萝卜焯水的时间，姜去皮，切片。
10、步骤羊肉凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水。
11、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
12、食材：羊头，羊肺，羊肚，八角，花椒，桂皮，姜，干辣椒，盐，胡椒粉，香葱
13、来源/四川省市场监管局网站
14、9烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
15、食材：羊油，油，花椒，八角，小茴香
16、羊蹄这个部位用来炖汤口感会比焖或者炒着吃更加的好，羊蹄炖汤的时候，一点要选新鲜的羊蹄味道会比较小，不然膻味会很重。可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。羊蹄直接炖汤的话很容易出油，会影响汤品整体的口感，而且羊蹄炖汤之后就很好嚼了，吃起来有一点弹弹的但是又不会太硬。
17、特别是羊腩，肥瘦相间，吃起来鲜美细嫩，绝对是炖汤的不二之选!
18、羊脖子上的肉非常瘦，肉质细嫩，奇香无比，加上些许淡黄的羊脖筋，口感一级棒。冬天吃了既好吃又温补，不但好吃，还非常的营养呢，店老板看到外面购买羊脖，一定会有种“这人真会吃”的感觉。
19、其实用老屠夫的话来说，只要用对了烹饪方式，羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿，或者肉丸子的时候，需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话，最好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质偶感嫩滑，肥肉不腻，炖汤会很鲜美。
20、首先，准备一片上等心洗净后，开始切片，切成薄片就好了。切碎后，用盐、胡椒粉、老皮、糖、香油、调料酒、杂烩暂时腌制。