一、做羊汤都放什么调料
1、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
2、香料包：陈皮、白胡椒粒各25克，干辣椒段20克，小茴香15克，桂皮8克，白蔻7颗，香叶5片，八角3个，沙姜、丁香各2颗。
3、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
4、放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用。
5、答：..........因为这样可以很大程度上去除羊肉的血水，更加方便羊肉后面炖煮羊汤的效果。
6、(2)清炖羊肉汤配料只需要生姜大葱花椒山楂即可，多余不用。
7、寒冬腊月确实是吃羊肉的好时节。羊肉属于温性的食材，有着补肾壮阳、驱寒补气血的功效，多吃羊肉还能够开胃健脾，促进消化，所以在冬天适当的吃一些羊肉，不仅能够抵御风寒，还能够滋补机体。
8、羊肉泡馍出香的来源除了香料，还有一点至关重要，那便是羊油的妙用。
9、煮羊肉汤最常见的做法是萝卜羊肉汤。我来介绍一下萝卜羊肉汤的做法。
10、牛羊肉泡馍从味型上来讲大致可分为浓香、清香和麻香型，因花椒可进一步去膻，所以我在煮羊肉汤时倾向于麻香型，其花椒和小茴香的比例为2:清香型则恰好相反，小茴香的用量是花椒的2倍。花椒出麻、小茴香出香，再辅以少许良姜、丁香、香叶去膻，足矣。
11、(3)生姜整块拍松丢入即可，切勿切的太小或者切成姜片，不然生姜香味难以存留，炖煮到后面可能还会导致汤味发苦。
12、羊肉和人参都是性温的食物，在营养成分上并无相克，因此可以一起少量食用，但不宜吃多，因此吃多了温性食物容易引发人体上火，内热不适等症状，健康人群建议每次少量食用，适宜元气虚脱、血虚体弱、手脚冰冷的人食用。
13、一年之中有两个时间，是吃羊肉特定的日子，一个是立冬一个是冬至，很多地方有喝羊汤的习俗。全国很多著名的羊肉汤，吸引无数的吃客品尝，像蒙古草原上的羊肉汤、宁夏的羊肉汤、山东枣庄、河南洛阳、江苏徐州以及辽宁本溪小市的羊汤等，都十分有名。
14、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
15、买回来的羊肉，放到水龙头下冲洗干净，接着切片也可以，切块也行。准备上一盆清水，把切好的羊肉放进去浸泡着，直到羊肉里面的血水都出来，就可以了。然后再把羊肉冲洗几遍，放着备用就行了。
16、取出焯过水的羊肉，用冷水冲洗干净。
17、食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
18、脂肪类常用：羊油、羊肥肉、羊大骨三种，羊油和肥肉是脂肪较多的，炖汤更易炖白，而羊大骨脂肪相对较少，可以将羊大骨先焯水去血沫，然后热油慢炸3分钟后炖汤，这样炸过后的羊大骨脂肪颗粒更多，炖汤可以更快炖白且香味更浓；
19、羊肉提前浸泡可以去血水，能够减少大部分的腥膻味，喝起来也不至于有太大的味道。羊汤怎么做？应该放什么香料？要是想喝鲜一点的羊汤，还得是“鱼羊鲜”羊汤喝起来有滋味。羊肉可以选择膻味小一些的羊肉，而首选的就是锡盟的羊肉。前些年去锡林郭勒盟玩，吃的最痛快的就是羊肉。锡盟的羊肉很嫩，在涮锅的时候羊肉片涮两下就能吃，要是煮时间的话口感就有点硬了。并且锡盟的羊肉膻味小，羊肉是可以清炖的。
20、秋冬季节最适合喝羊汤，羊肉性温热，可以御风寒，也可以滋补身体，是“贴秋膘”的绝佳食材。在北方地区，入秋后都有喝羊汤的习惯，一碗热乎乎的羊汤下肚，全身都暖和了，舒服。
二、羊汤配料都需要什么
1、花椒，干辣椒。香料(白芷，桂皮，小茴香).(草果，良姜，陈皮)(大料，香果，毕拔，孜然)(罗汉果，千里香，甘草，丁香，沙仁。(白胡椒粒可用胡椒粉代替)以上排续君臣佐使，
2、但去羊汤店喝羊汤，普通家庭受到时间地点的限制，无法去饭店食用。只能买羊肉动手做，炖羊肉很简单，有很多朋友加了很多佐料，以为这样才能去膻味，实际这样不仅腥膻味还在，羊汤也炖不出来奶白色，羊肉还有一股怪味。
3、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。
4、(1)炒锅用羊油滑透，留羊油50克，下入姜片20克、蒜瓣、葱段各15克爆香，放入羊杂700克、羊肉300克大火炒5分钟。
5、(3)炖羊肉汤时，食盐最好放最后加，因为食盐加入太早会让羊肉缩紧，影响羊肉软烂的速度，最后加其实一样可以入味，并且羊肉汤不会被炖发黑。结语其实炖好一锅香浓奶白的羊肉汤还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，哪怕是第一次做羊肉汤也能轻松做的全家老小都爱喝呢？加油鸭！！
6、往砂锅内注入适量清水，放入大枣，桂圆肉、党参，羊肉，大火煮沸后，转小火煲汤1~2小时，食用前加盐调味即可。滋补羊肉汤材料：羊肉400克、核桃仁30克、枸杞子10克、山楂3个、葱姜适量、盐、料酒各适量。
7、tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。
8、第三步“炖煮羊肉”：起炖锅，一次加入足量清水(清水一定要一次加足，后面解释)，然后加入泡好的羊肉，开大火将其烧开，水开后转中火用锅铲撇去浮沫，倒入料酒适量，然后放入准备好的葱段、生姜、花椒、山楂所有配料，用锅勺再次拌匀后，关盖，待汤水再次烧开后转小火，慢炖80分钟。
9、盖上锅盖，煮十分钟左右，要保证羊肉达到九层熟。
10、倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。
11、第馍粒大小对应不同泡法
12、一年之中有两个时间，是吃羊肉特定的日子，一个是立冬一个是冬至，很多地方有喝羊汤的习俗。全国很多著名的羊肉汤，吸引无数的吃客品尝，像蒙古草原上的羊肉汤、宁夏的羊肉汤、山东枣庄、河南洛阳、江苏徐州以及辽宁本溪小市的羊汤等，都十分有名。
13、⑥把鲫鱼汤倒入锅中煮开，倒入焯好的羊肉，再放少量花椒煮20分钟。
14、“2不放”中的，第1不放指的就是大料，俗话说“猪不椒，羊不料，牛不韭”，所以在制作羊肉的时候不要放大料，也就是我们常说的八角；因为八角有很重的味道，容易抢味，会把羊肉的鲜味压制住。第2不放指的是桂皮，桂皮性热，和温热性的羊肉在一起煮，吃了会上火，所以桂皮也不能放。
15、胡椒粉也是适合在炖羊肉汤的时候加入的调料。本身胡椒粉喝上去会有一丝丝的辣味，而且胡椒粉有特殊的香味，因此加入到羊肉汤之后，会使羊肉汤喝上去更加浓郁，口味更加丰富，同时也是有去腥的作用。
16、同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
17、原料：羊肉40斤，羊肚、羊肠各8斤，羊心、羊肝、羊肺、羊头皮各4斤。
18、在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
19、将羊肉放入盆中，把淘米水倒入盆中，没过羊肉，浸泡15分钟。淘米水是碱性的，可以分解油腻，还能去除一些膻味。
20、然后就是羊汤里基本都会出现的萝卜，萝卜会吸收羊汤里的羊膻味，也会让羊汤更清澈透亮，并且也能提升鲜味，不过羊汤里的萝卜一般膻味很重，能吃就吃，不能吃的可以丢了。
三、煮羊肉汤放什么调料最佳
1、以上就是与大家分享的做羊肉汤时所用到的9种配料了。配料放太多会掩盖羊肉的鲜味，这样做出来的羊肉汤几乎没有羊肉味道了，所以添加配料要适可而止，只需要这9味就足够了。这样做出来的羊肉汤没有膻味儿，而且鲜嫩美味，非常的好喝。
2、焯水时，加入葱段、姜片，也能减小羊肉的腥膻味。
3、不带肥肉或者很少肥肉的羊肉，可能是添加瘦肉精了，谨慎购买。清洗羊肉由于大家购买的羊肉，都是分割好的，在肉摊的案板上，经过很多人挑选，用手翻过来捏过去的；再加上露天放置，羊肉上面落满了灰尘，与油脂混合在一起特别脏。如果回家用清水简单清洗一下，羊肉根本洗不干净，下面琦哥分享如何正确洗干净羊肉的小妙招。
4、为什么炖羊肉汤还要加入山楂？(炖羊肉汤“膻味较轻、羊肉软烂鲜香、汤色奶白”的关键要点)
5、(2)待水汽全干，羊肚颜色变为浅黄，添入羊汤800克大火烧沸，煮2分钟后汤汁颜色微黄，此时再添入羊汤2200克，继续保持大火烧开即成。
6、八角时炖肉时或者炖菜时常用到的调料，但是炖羊汤的时候不能放，放了以后羊汤颜色偏深，不是奶白色了。并且八角味道浓郁，羊汤会失去本身的鲜香。
7、羊肉滋补暖胃，像是现在这样的冷天气，买上几斤炖上一锅羊肉汤喝是再好不过。许多人都喜欢喝羊肉汤，但是却不知道炖羊肉汤该放哪些调料，自己每次炖出来都是清汤，不但没有什么食欲而且喝着也不鲜美，那么炖羊肉到底该加什么调料才能汤色奶白，营养鲜美呢？下面麟大大就为大家来一一解答。炖羊肉放什么调料？炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。具体理由如下：
8、有这样一句老话：猪不椒，羊不料，就是说炖猪肉时禁忌放花椒，因为加入花椒炖出来的猪肉，不仅肉香味消失很多，而且吃起来口感也逊色不少。而炖羊肉汤时所禁忌的是大料，也叫八角，加入八角炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣，所以羊汤时都不放八角，甚至其它的香料也不放，就是用清水来炖羊肉，水开锅以后一直用大火咕嘟，这样炖出来的羊肉汤，汤呈奶白色，然后在加上点葱、香菜加上点小磨香油，喝起来的味道极其的鲜美。
9、起锅烧水，锅里放入适量的水，把羊肉放进去，放入姜片、干橘皮和葱段，再放一点花椒，大火烧开，转小火炖煮40分钟。
10、调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。
11、第一步：把准备好的羊肉洗干净，切成小块的装在碗中，在碗中加入适量的清水，把羊肉在清水中浸泡两个小时左右，浸泡出羊肉里面的血水，浸泡过程中记得换几次水；浸泡好了以后，把羊肉拿出来用清水冲洗干净备用。
12、羊肉做法多种多样，但最有营养最滋补的做法，便是用来炖汤了，说起羊肉汤，应该是北方人比较爱喝的一道美食，特别是在这个寒冷的冬天喝上一碗羊肉汤，就着吃几个烧饼，非常的美味温暖。
13、如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖。当萝卜炖透时，即可出锅。
14、(调料)：水、白醋、料酒、食盐适量
15、第一种，大锅炖汤，以水续汤。很多羊汤店的炖法。先炖羊骨头，羊肉羊杂整块下锅，一直大火。羊肉羊杂炖到能插进铁签时捞起来放凉切片，锅里的汤继续咕嘟着。然后烫肉盛汤加调味料。一般的是香菜、香葱或蒜苗，还有用大葱的，再加一汤勺盐味精小茴香粉末。这种做法，水龙头就在锅上面，汤卖少到一定程度就加水，加肉，一直大火翻滚，白汤依旧，一锅汤能卖一天。
16、我们都知道，羊肉本身有一股非常浓重的膻味，所以要想羊肉汤好喝，去除这个膻味儿是非常重要的，今天就来与大家分享一个羊肉汤的做法，好喝又美味。
17、在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
18、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
19、食材：10斤重的公山羊1只。
20、主料羊肉(300g)羊骨头(200g)辅料香菜(少许)八角(一个)花椒(少许)桂皮(少许)生姜(少许)做法锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮。高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅。放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟。炖好的羊汤，目前什么滋味也没有。羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱。放入冰箱几小时后，拿出汤来把上面的油去了。
四、做羊汤用什么调料
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、材料：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
3、先把羊肉焯水后捞出，用清水洗干净，然后倒入一个大锅中，加入大量的清水，水烧开后，再打去浮沫，然后放入姜片，陈皮炖一个小时后，捞出羊肉，剔下羊肉后把骨头放入锅大火继续熬，再熬一个小时，汤会变的雪白，这时加入切好的萝卜炖10分钟，萝卜羊肉汤就炖了好了。
4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。
5、羊油炒羊杂，添汤分两次。
6、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
7、一般就是各种香辛料，主要是姜，然后是葱，必不可少的料酒(黄酒也行)，少许辣椒提味。
8、把萝卜洗干净切块，时间到后把干橘皮捞出来，把萝卜放进去，加入盐，再继续炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂，出锅前撒上葱花，即可出锅。
9、泡馍为啥如此香?秘诀全在熟羊油!
10、在我们北方吃羊肉，人们喜欢喝清炖羊汤，清汤羊肉加上辣椒油烧饼，可以让人吃的满头大汗畅快琳琳。因为羊肉营养价值的高，而且也是我们日常饮食生活中经常所吃的肉类食材，经常食用羊肉不仅能增强身体免疫力，而且还能补气益肾之功效。关于羊肉的食用方法有很多，可以做红烧羊肉，涮火锅，还可以做清炖羊肉等。北方人独爱清炖羊肉。滋味鲜美的羊肉汤，应该放什么调料喝起来好喝那?
11、炖羊肉，只需要加葱、姜2种调料就行了，去腥增香的效果非常好。八角、料酒这2种调料不能放，八角的味道过重，会盖住羊肉自身的鲜味，羊汤自然就不鲜了。料酒也含有八角的成分，所以也不能加。
12、在煮羊肉的时候，“1要2不放”中“1要”指的是花椒，因为羊肉的腥味很重，在焯水的时候要加一点花椒，花椒不仅不会压住羊肉的鲜味，还可以很好的掩盖羊肉的腥膻味；
13、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
14、炖羊肉的时候可以放多种的香料和调料，比如大料。花椒。八角。桂皮。香叶。葱。姜。盐。胡椒粉。这些都可以让羊肉的味道更加鲜美，但是切记炖羊肉的时候不要放大蒜。
15、(2)锅中再依次放入羊头皮、羊心、羊肺、羊肝，大火烧开打去浮沫，煮15分钟后捞出羊肝，改刀成片；再煮25分钟，捞出心、肺晾凉，切成薄片；再煮10分钟，羊头皮成熟，捞出晾凉、切片。将切好的原料分别放入托盘备用。
16、接着我们需要把羊肉重新放到一个锅里，加上开水，水量一定要足够，然后往里面放上葱姜以及花椒这3样，开始慢慢炖就行了。炖羊肉的时候，只放葱、姜、花椒这3样就完全够了。
17、倒入适量开水，大火煮沸，连肉带汤倒进砂锅里，盖上盖子小火炖1小时，羊汤就炖好了。汤色奶白，和外面卖的一样。
18、出品图：这样一道鲜香美味、汤色浓白的美味炖羊肉汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？——(内容总结之“你问我答”)——为什么羊肉要先清洗加白醋浸泡2个小时？(炖羊肉汤羊肉“完整去除血水”的关键一步)
19、撒上青蒜末即可。
20、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
五、羊汤都需要放什么调料
1、30斤羊骨可反复添水熬5次，除第一次加羊肉外，其余几次都不用加，但加水量要逐次递减，以保证羊汤的浓白。另外每添一次水，都需要专人站在桶边打沫，浮沫聚集后立即打出，若被冲散，熬好的汤汁就会变得浑浊。
2、热锅给油600克，下入葱段、姜片、所有香料进行炒制5分钟，然后放入羊肉，炒制15分钟，放入辣酱、红酱油炒制5分钟，在加入料酒炒制2分钟，就可以加清水5斤，大火烧开，用小火焖煮1小时。
3、冬天非常适合来点羊肉汤暖暖身子，很多人觉得做羊肉汤太麻烦，或者是觉得羊肉的腥味很难处理。我来教大家如何做羊肉汤。
4、40斤羊肉6条鱼。.
5、答：..........这个问题问的很好，是炖羊肉汤大多数人到现在都还没有想明白的一件事。
6、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
7、大家在炖羊肉汤的时候，要记住“调料在精不在多”，只要调料放对了，味道就一定不会差。煮羊肉汤时，调料不懂别乱放，谨记“1要2不放”，肉汤鲜香无膻味！下面一下来看看我的做法吧，看完你们就懂应该放些什么调料了。
8、羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。
9、⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
10、简阳羊汤与其他羊汤最大的不同，就在于走菜时需要将羊肉、羊杂放入锅中加羊油炒制，去掉水分、吸收锅气，使成菜带上一股小炒的香味。一般2斤肉配6斤汤，添汤时需要注意，不要一次全部倒入，而是先倒入小部分，如果一次添汤过多，烧沸所需时间太长，刚炒好的锅气全部散掉，羊汤就会失去那种爆炒后的香味。
11、汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块。
12、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓；
13、提香类常用：葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种，葱姜料酒米酒需要提前放，而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加，只要炖羊肉汤时同时做到用上这3大类料，羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白，味道还更鲜美好喝。
14、锅内放入色拉油烧，热后放入羊肉、姜片煸炒至出香味。
15、如果羊肉的膻味比较重，在炖羊肉时加入少许的白芷或者是小茴香一起炖，这样能有效的减轻羊肉的膻味。这是北方人最常用的方法，不会破坏羊汤的鲜美，还能去除膻味。而且炖出来的羊汤原汁原味，喝起来特别的鲜美。
16、我们一般月子是不放这些香料的可以喝,但是平时不常喝的就还是避免吧。花椒很麻辣,如果受不了的不要喝。
17、调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
18、煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
19、天气变得越来越冷，天气冷，最重要的就是滋补，在秋冬季节，滋补效果最好的便是羊肉。羊肉就是秋冬季节的“标配”，因为羊肉性温，在寒冷的季节吃一点羊肉，全身都会暖和很多，这个也是人们喜欢在秋冬季吃羊肉的原因。羊肉在秋冬大受欢迎和它的味道也脱不了关系，因为羊肉除了营养丰盛以外，味道也是十分鲜香，喜欢吃羊肉的人，喜欢的就是羊肉的鲜味。
20、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。