一、做羊肉汤
1、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
2、特色：羊肉汤锅、羊肉香肠、孜然羊排
3、从下午1点半开始，直到下午4点半，师傅都没有去揭锅盖，一直用大火熬着。其间香味四溢，还有不少人前来问津。
4、说到煲汤，这秋冬最应该喝的汤就是羊汤，我们这里每到秋冬季，这大街小巷各种羊汤店立马热闹起来，南来的北往的都要坐下来喝一碗羊汤再赶路。羊汤是个好东西，富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质，寒冬多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来。
5、地址：双流县华阳镇富民路三段35号
6、墙上的老照片历历在目，承载了多少老成都记忆。
7、羊肉本身鲜美，又何必要加那么多让它变得复杂？就像很多存有秘方的食品店，其秘方本身就是做的人。
8、再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮。
9、我心里面蛮纳闷的，这个羊肉馆是什么个来头，这么出名？到了目的地一看，不就是典型的成都“苍蝇”馆子嘛，一看就还有些年头，我倒要进去看看里面有什么乾坤。
10、羊肉放好后，倒入适量的清水，然后加大葱、姜、八角、肉蔻、桂皮。
11、羊肉泡出血水后，洗干净捞出，切成小块，然后凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，煮几分钟就可以捞出来了，捞出冲洗干净。
12、羊肉剁小块，先放开水中焯汤一下。
13、羊肉去腥后，先等待砂锅中的水烧开，再放入羊肉烹煮，以防止羊肉炖不烂。
14、记住第一个秘诀就是在清洗干净羊骨头时，一定要把羊骨头从中间给劈开，漏出里面的骨髓，里面的骨髓其实是蛋白质，而蛋白质通过长时间的烹煮，熬制的羊汤才回变得又白又浓郁。
15、一个半小时后，我们打开锅放入萝卜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量盐搅拌均匀，用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底，再盛入羊汤，最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀，好吃又营养的羊肉汤就做好了。
16、羊肉汤好喝有诀窍，用这个方法做，简单又好喝，汤浓肉香真解馋
17、用老板的话说，一定要用“土羊肉”，也就是非圈养羊、饲料羊，这样做出来的汤味道更加鲜美！
18、沙姜、八角、草果、沙仁
19、食材准备：羊肉500克、葱3棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个。
20、杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量
二、羊肉汤的做法 最正宗的做法
1、将骨头，八角，老姜，羊肉羊杂一起炖汤，八角可以去羊肉腥味，羊肉煮好了捞起来。然后大火继续熬放了八角和生姜的骨头汤。
2、煮好的羊肉汤沾上汤汁，那是一个美味啊，又营养，羊肉最好吃的做法，这样简单一做，太香了，冬天我家隔三差五就吃，我妈妈特别喜欢这种吃法，每次我们家做一大锅羊汤，都会喝光，羊肉含脂肪少，吃了既解馋，又不容易发胖，所以深受女性朋友的爱戴，还在减肥的你快试试吧
3、第五步：1个小时候，我们加入萝卜，继续炖10分钟，时间到了我们用筷子夹出羊肉，然后调味，加入盐搅拌均匀。羊肉切成小块放入碗底，再盛入羊排和羊汤，最后撒点胡椒粉、葱花和香醋搅拌均匀，好喝又营养、无腥膻味的羊肉汤就做好了。
4、萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。
5、羊肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，羊肉的做法也是有很多，烤、炖、做饺子馅等，都非常的好吃，像我家最经常做的就是，用羊肉做饺子馅和做羊肉汤了，营养美味又好喝，我们这的羊肉汤也是特别好喝，每次回老家，都要去街上先喝一碗羊肉汤，味道鲜美，原汁原味，下面就来分享下羊肉汤的做法。
6、羊肉切块下锅翻炒至半熟加入一点儿醋酱油。加水煮沸；
7、小火炖煮一个小时后捞出橘子皮(此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。)
8、这种原汁原味怎么形容呢？就是当我夹起第一块肉的时候摄影记者差点丢掉了手中的相机朝我跑过来！呵呵~
9、首先准备所有食材。
10、说到羊肉，富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质，寒冬多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来。但是，有许多人做出的羊汤膻味重，真的很难喝。炖羊肉汤，不用焯水也不能直接下锅炖，叫你正确做法，羊汤汤鲜味浓，肉烂香醇，味道醇厚，鲜咸辣香，风味独特。一起操作起来吧。
11、冷水下入羊肉和羊蝎子
12、煮至羊肉软烂，根据口味添加适量盐调味即可。煮好的羊肉汤加入香菜，而灵魂羊油一定是锦上添花的必放调料，羊油是羊板油跟辣椒一起熬出来的，喝羊肉汤加上一些非常香。
13、准备材料：熟羊肉500克、大葱半根、姜1小块、八角1个、肉蔻1个、桂皮1个、盐适量、胡椒粉适量。
14、除水后的羊肉用清水洗一下，备用；
15、砂锅烧水，水热先放入羊骨，放入葱、姜、料酒，不要盖盖子，直接大火煮30分钟。
16、下面我在给大家说一下自己在家做羊肉汤，零失败，不腥不膻，鲜香无比。
17、给你说放料酒的都是没做过的，炖羊肉汤，不需要放料酒，冷水下锅，待水面上有一层浮沫，要撇干净，反复这样，待血沫子没有了，可以换干净热水下锅，或者冷水(肉质会变硬)下锅，也可以原汤继续炖，水不足时，加热水(最好是一次性水加足，味道最好)
18、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
19、 锅内入油20克，带油温至7成时放入生姜，干红椒，葱白稍微炸一下。待到干红椒表面发浅黄，加入冷水大约6斤，羊肉一起下锅，加入一半白酒，猛火烧开，捞出泡沫。带泡沫捞出干净后，转小火，把胡椒粉、酒全部倒入，即可等待羊肉煮烂。我一般是用高压锅，煮15分钟后，离火，带蒸汽跑完后，在开锅，加盐煮5分钟后，加葱青即出锅上桌。
20、用的是微压锅，大火煮开后，转中火，微压半小时。
三、羊汤里面适合放什么调料
1、以下是羊肉汤的制作方法：
2、将羊肉、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。
3、羊腩肉切成粗丝或是小块，白萝卜切片，放置在一旁候场。先热锅放油煸炒姜丝，香味漫出来以后就可以倒开水了，紧接着放入、味精、料酒等上面提到的调味品，初学者建议随时拿小勺尝尝味道。
4、需要：骨头，八角，老姜，羊肉羊杂。
5、师傅把羊肉、羊排和羊蝎子(也就是羊脊柱)清出来后，将所有的羊蹄放入的这个缸中，以便能够继续熬制这个“硬”羊蹄。
6、最后加入食盐调味即可。
7、丛大厨温馨提醒：一次性加足水，千万不要中途添水。另外，如果用高压锅炖，虽省时省力，但就是出不来那种味儿。
8、焯水之后同样先放料再炖煮羊肉。因为红枣比萝卜耐炖，所以在羊肉烧煮片刻后就可以放红枣了，之后再放枸杞，最后出锅加葱段等配料。
9、将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。
10、今天用大白菜和羊肉来做美食，白菜斜切花刀，切成片
11、在日常生活当中，好多朋友都喜欢喝羊肉汤，但是外边的羊肉汤里边的羊肉轻轻地飘着几片，吃起来一点都不过瘾，但是外边的羊汤喝起来真的非常的香，如果我们自己在家做羊肉汤的话，虽然是真材实料总是做出来的，不够香，这到底是怎么回事呢？其实在做羊肉汤的时候，如果牢记这几个步骤，做出来的羊肉汤，非常的鲜美，没有腥味，接下来一起来看一下吧。自己在家做羊肉汤，记住这几个小技巧，肉质鲜嫩无膻味羊肉汤首先我们准备适量的羊肉在清水当中浸泡一段时间，在浸泡的过程当中换两次水，然后再在清水当中冲洗干净，捞出控干水分。
12、不必过于追求汤的颜色，只要味道好就行。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有很好的温补效果，用来熬汤最是秋冬进补的好食材。羊肉和豆腐、玉米、白萝卜、胡萝卜、冬瓜搭配炖汤都很不错，你可以都尝试一下。
13、汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
14、特色：清汤羊肉汤锅、羊肉汤泡油条
15、我知道的做的比较出名的羊肉汤有四川资阳羊肉汤山东单县羊肉汤光知道做法，也做不出来因为，你没有那原材料它们的羊肉和水，都是当地的做出来才好吃用其他品种的羊肉，做不出那味
16、吃的时候还可以根据自己喜好放点香菜。
17、底料根据自己口味就行，加少量，不爱吃辣的朋友可以不加，我特别喜欢吃辣，无辣不欢那种，吃辣容易上火，所以还是建议大家少吃点
18、辅料：红枣12粒、生姜15克、食盐4克。
19、做羊肉汤用白萝卜好还是红萝卜好，这要看个人口味了，个人觉得羊肉汤的话用白萝卜好一些，炒羊肉的话用红萝卜好
20、大枣浸软去核，桂圆去壳取肉，党参浸透切段。
四、做羊肉汤用羊的哪个部位
1、用小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。羊肉归芪汤材料：羊肉350克，当归、黄芪各5克，姜10克，羊骨汤700克。
2、2：把羊肉放在锅里，加上适量的清水，水量要一次性加足，炖的时间比较长，大家可以多加点水，先开火煮开，撇出上面的白沫，白沫全部都是一些油脂赃物，最后加上食材煮2个小时，这样可以让羊肉吸收香味。
3、还有不清楚的地方问我?，全手打，望采纳呀！
4、这锅汤完全是熬至白色，没有添加任何添加剂，最上层的羊肉跃跃欲出！
5、先大火开盖煮羊骨，既让羊肉的腥味散发出去，又能充分熬出羊骨的香味，再放入羊肉小火焖煮。
6、人的体质有阴阳寒热之分，有五心烦热、口干咽燥，神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者，或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不能多吃羊肉，否则易上火。
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8、炖煮时间到后，加入盐、胡椒粉，再继续炖煮10分钟，让羊肉和羊汤能充分地入味，最后撒上葱花、香菜就可以出锅了，味道鲜美，原汁原味，非常好喝。
9、烧一会儿油，待冒了一点烟后，将整个锅抹匀油。
10、那“去膻”怎么办呢？这时候就得请出羊肉的最佳拍档：萝卜。羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、冬瓜和菠菜等。将羊肉与萝卜同煮，一方面萝卜可以去除羊肉的膻味，燥清火、去油腻、有助消化。另一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。
11、出锅前10分钟加入白萝卜，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟后，再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。
12、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
13、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。
14、焯好水的羊肉，先放到锅里微微煎一煎。
15、将变了色的血旺再倒进羊肉羊杂鱼的骨头汤里，血旺几乎是简阳羊肉汤最后一个步骤的了，因为血旺特别娇气，不能搅动，也熟的快。一般还喜欢加白萝卜来综合一点羊肉的燥。
16、因为羊肉的滋补效果非常不错，而且对于女性朋友来说，经常吃羊肉还能够起到温补的效果，尤其是最近猪肉的价格上涨非常的严重，所以人们就更愿意选择羊肉了，但是羊肉有一个非常大的缺点，就是山味是比较重的，所以说在炖羊肉汤的时候需要掌握一些小技巧，那么我们在炖羊肉汤时，这一步是万万不能忽略的，否则羊肉的膻味会更大，接下来我们一起来看一下。
17、当归生姜羊肉汤的制作方法如下：选材：当归20克，生姜10克，羊肉500克。制作方法：将羊肉洗净，切成4厘米见方小块，先用沸水焯一下，以去腥臊。清水500毫升，加当归、生姜，煎取药汁约200毫升，去渣，备用。羊肉，入锅内加水，文火焖煮，肉烂熟，加入药汁，兑匀，并加盐、葱、味精等调味品，稍沸，即可食用。功效：温阳补血，益肾调经。本膳用当归，养血调;生姜，温中祛寒;羊肉，富含蛋白质，能补下元。故适用于肾阳虚亏，精血不足，月经不调而致的不孕、不育。
18、煮好的羊肉羊杂，老姜切成片，菜籽油，煎过的鲫鱼。
19、地址：双流县中和美食一条街
20、做羊肉汤不用放太多的香料和调料，反而会影响羊肉本身的鲜美味道，还会使羊肉汤的汤变黑，香菜一定要放，香菜可以遮住羊肉大部分的膻味。
五、做羊肉汤需要哪些配料
1、主要食材：羊肉、羊腿骨、羊脊骨、葱、姜、料酒、盐、羊油、香菜。
2、然后下羊肉和当归片。
3、正宗徐州羊汤主料羊肉250g白菜1把粉条(粉皮)一把香菜1咎醋，盐，味精，酱油(甜油)，自己踮着量干红辣椒5个葱，姜羊肉汤大杂烩(徐州睢宁大席)的做法步骤准备好半斤煮好的熟羊肉切片。葱，姜，适量切好。适量放油，然后葱姜过2秒立刻到水(水量两碗)，水倒完后立刻放上羊肉。对了，还有干辣椒和羊肉可同时放。煮30分钟，前10分钟大火，后20分钟可小火慢炖，(看这汤颜色不差于大骨头煮出来汤)放白菜，(白菜煮2分钟)再放粉皮看自己喜爱，可放粉丝，下面就可以直接放调料了。胡椒面，甜油，醋同时放。最后香菜，和香油一起放。
4、食材：羊肉、葱、姜、花椒、盐、料酒、胡椒粉、香菜
5、冬天正是喝羊汤的季节，一碗羊汤下肚，什么烦恼事都抛在脑后，实在不行咱就两碗，真是暖心暖胃又暖身。但是，我家那熊孩子，就是事多，喝羊汤只喝羊肉汤，不喝羊杂汤，这不胳膊我还是拗不过大腿，正逢周日，去早市买了2斤羊排，1斤羊肉，花了我130元，回家给熊孩子做羊肉汤。
6、PS：这个锅盖真不是一般的大！
7、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
8、地址：置信南街28号附17号
9、对了，很多胖友害怕羊肉膻味重，那么提前焯水就显得尤为关键了，另外香叶、小茴香都是去腥利器，炖煮的时候加这些香料绝对给力。
10、然后放人葱段、姜片、料酒搅匀，紧接着放人枸杞子、山楂、核桃仁。
11、将炒的羊肉羊杂，鱼，连油一起倒入炖的骨头汤里煮。
12、煮羊肉汤只需要最简单的3种调料，葱、姜、料酒，其余香料千万不要放。
13、锅烧热加牛油和清油加花椒红尖椒爆香；
14、在等待煮羊汤的过程中，顺便烙几个小油饼，一家人围坐在一起，喝一口鲜汤，咬一口酥饼，那感觉，妙不可言。
15、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。
16、特色：粉蒸羊肉、烤羊排、烤羊肝
17、注意，羊油并不是一开始就放进去的哦，等这个时候再放之前分离开的羊油到汤中再次熬煮。
18、锅中放入适量的清水，将羊肉放进锅中，这样大火煮开之后，用勺子舀出上面的浮沫，然后再放入葱段，姜片，花椒，盖上盖子，小火炖两个小时左右。在炖羊肉的过程当中，我们将白萝卜清洗干净之后切成块儿。等到羊肉煮好之后，将羊肉捞出切成片，然后将白萝卜放进锅中煮半个小时左右，再加上适量的食用盐，煮一会儿，等到白萝卜比较软烂，就关火儿。
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20、捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊)