一、简阳羊肉汤
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2、简阳羊肉汤，为啥如此迷惑着简阳人？主角当然是...“简阳土山羊”！这个羊子，在简阳历史上，来历，如神来一笔，相当惊喜。
3、山地姐发来一大包简阳羊肉汤，到手还是冰冰凉，当然是简阳发过来的，中午就吃上了，无论如何都要写一笔，请教了山地姐，也有一些自己的理解，感谢！
4、与其他地方大锅熬煮、切片浇汤的上菜方式不同，简阳羊汤是“炒着吃”的：熬汤要用羊骨和鲫鱼，色白汤浓、味道鲜香；走菜时要将羊肉、羊杂加羊油炒制，去掉水分、染上锅气，之后分两次浇汤，使其在最短时间内沸腾，保持原料略带干香的口感，不像“纯煮”出来的那样湿软，然好的羊汤质地浓稠、颜色微黄。
5、这碗汤里，藏着怎样的美食秘密？
6、但对于初到简阳的外地朋友们来说，简阳羊肉汤虽好，但要去哪家品尝？着实让人发愁！
7、此刻一碗汤白味美的羊肉汤，
8、将羊肉，羊杂切薄片或条(羊肚)。炒锅上火大火烧至高温，下精炼羊油适量烧至7成热，下适量老姜片，红花椒粒，大葱丁推匀爆香，马上下羊肉，羊杂(根据顾客需要配制)，少许小茴香粉爆炒一分钟，掺入熬好的羊肉汤，烧开后打去浮沫，调入精盐，白胡椒粉，再烧1～2分钟，在调入适量鸡精味精即可出锅装盆。
9、—跟着官微君尝遍简阳羊肉汤—
10、1949年之后，简阳境内羊肉汤馆逐渐增多，改革开放后，更是迎来了发展的鼎盛时期。
11、煮了萝卜和豆腐之后，再舀一碗汤，这个时候的汤跟刚开始的汤味道又会不一样。所以别老想着夹肉，喝汤也是正经事。
12、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。
13、眼下社区的居民也陆续撤离，白天打街一看，除了三两卖过早的地方有点儿响动，其他地方人毛都没有。
14、最特别的是，简阳羊肉汤不仅有羊肉，还有羊杂！
15、是无论如何都绕不过去的雄州美味
16、水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬～这个过程差不多3个小时左右吧～可以根据自己的时间来调节的。
17、说来也许不信，带来这锅简阳羊肉汤的是沪上知名烘焙老师山地姐，虽然每天都做着烘焙，但改不掉的家乡胃，还是最爱家乡味啊~
18、擦黑过去，渐冷的空气裹挟着羊汤辛温的香，像是废墟里开出花来。
19、因为名声在外，无数的人开店到成都，到上海和北京。为此我在上海和北京特地都去试过，一口汤喝下去我就晓得，完全不正宗，资格的简阳羊肉汤，完全不是那个味道啊。离家十几载，不能忍受这个距离带来的不便，为了自己，也为了给更多人带来我家乡的味道，我从简阳原地把关采购，自己做了羊肉汤。感谢快递，再远也不是距离了！
20、出锅，洒上香菜，配上辣椒面蘸碟～开吃～一定要煮一锅饭，汤泡饭配上爽脆的泡菜，一碗下肚，全身暖～
二、简阳羊肉汤
1、熬汤:往能装140升水的大锅中，加100升清水，加入汆好的羊骨，料包(泡水一小时的香料100克，甘蔗500克，煎鲫鱼2尾)大火烧开，打去浮沫，加适量姜葱，花椒，料酒，继续大火熬2～3小时，熬至汤只剩50升，汤色稠白，加入适量开水。
2、“简阳十大特产”之简阳羊肉汤
3、羊肉捞起来在酱碟里转一下，糊上一层辣椒油之后再放进嘴里，除了好吃我也不知道该说啥，若是有什么毛病我还可以挑一挑吐槽一下。
4、野狗羊肉汤馆算是名副其实的“苍蝇馆子”，店子不大却满满的都是人。门口冒着热气的浓汤，店里人们欢快的嬉闹声，立马让人觉得这家的羊肉汤很！不！一！般！
5、夜晚孤独亮着的老成都羊肉汤，像是废土上唯一一家迪厅。店子就是这座被拆迁墙半包围的四层独栋小楼，从店门口走过还不容易看见，得从侧面才能看清招牌。一二楼是吃饭的区域，三楼是老板住的地方，四楼才是厨房。如果进店之后发现前台没人，准是老板跑到四楼做饭去了。
6、简阳羊汤的另一特色就是蘸酱。味碟一栏的东西最好各来一份，底下的调料不是算人头的算法，而是点上一份，老板会上一份足够人头的量。
7、简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。
8、特价商品限2人(成人)及以上使用，同行每桌不可分桌且每桌仅限使用1份。
9、不知何时起，羊肉馆已经开得到处都是，像是江浙沪一带，以苏州藏书羊肉最为出名。
10、10三个白面锅盔每个切成四块
11、挺同情这家店的遭遇，在玉带街盘下这么大个场子，还没做几年就碰到拆迁打围，也是命运多舛。真亏得老板在这样的环境下还能把店做起来，积攒了一群忠实老粉。狠还是四川人狠。
12、首先，我们先把羊骨给打断，然后把准备好的羊肉给切成六大块，用清水浸泡一小时之后把它给捞出来，然后焯下水，把血污等脏东西给去掉。然后我们把羊肚用面粉反复的搓洗几下，羊肠可以用白醋加盐搓洗，去掉它的异味，其他的羊杂我们切成大块，用清水浸泡一个小时之后，然后出来沥水备用，接着我们把鲫鱼的内脏去除，同样也清洗干净，把油羊油放在锅里面烧至五成热，然后转至小火，把鲫鱼放到里面煎一下，煎到两面都发黄的时候，我们把鲫鱼给捞出来，沥干油，用纱布包好，放在一旁的盘子里备用。
13、趁着年前老店营业，赶紧去搞碗羊肉汤吧。
14、泡骨:细流水浸泡，夏天3小时，冬天9小时，春秋6小时，漂至发白为止。
15、近年来，我市以羊肉汤为媒介，连续举办十六届羊肉美食文化旅游节，创新产业链，丰富羊肉美食文化。
16、还需将煮熟切好的羊肉羊杂回锅爆香，再送回汤里熬煮上些许时间，最终才能得到这锅奶白的简阳羊肉汤。
17、调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。
18、上餐之前，可以凭自己喜好准备干海椒面碟子，或者青海椒碟子等。
19、全身羊骨加纯净水熬制6小时以上，不添加任何添加剂，熬出来的羊汤，一锅全是营养精华，奶白浓郁，越是沸腾越是鲜香四溢，闻不到一丁半点膻味！
20、关于羊肉汤的故事是这样开始的：
三、简阳羊肉汤用的什么羊
1、最后，我们把锅给清洗干净之后，打开大火，放一勺羊油进去，然后放入葱姜蒜，用火炒香之后，再把一斤半的羊杂和半斤羊肉放入里面进行翻炒，羊肚的颜色变成淡黄色之后，我们加入熬好的一斤半的羊汤，煮开，大概两分钟之后，等汤的颜色变淡了，变成淡黄，我们再加入羊汤，大概四斤半，煮开之后就可以了。
2、小阳为你绘制了一份“简阳羊肉汤美食地图”，跟着官微君一起尝遍简阳羊肉汤。品尝唇齿留香的精致美味，唤醒独一无二的味觉记忆，探寻诱人美食背后的动人故事，开启“简阳羊肉汤”的新世界！
3、在武汉吃货后台回复“吃什么”，每天给你推荐一家好吃的店。
4、点好的羊肉是汤锅里煮好之后连锅端上来，汤色白花花，切成条的羊肉料随着汤里的咕噜泡一直翻滚。简阳人炖羊汤通常还会加入鲫鱼、猪骨一起熬制，有鱼有羊，合起来就是鲜味的极致。
5、青蒜洗净，切成末备用。
6、在野狗羊肉汤旁边，还有一家狗夫人羊肉汤店。
7、以前除了羊肚和羊肉之外，羊的其他部位我是坚决不吃的，这次斗胆点了半斤羊杂，实话说，我感觉我已经爱上羊杂了。没有膻味而且实在太好吃，感觉后期还可以大胆试一下他家的羊脸和羊……鞭，这种重口味的东西，只有在他家才敢尝试。
8、大片大片的羊肉、大块大块的羊肚，配上这奶白色鲜香浓郁的羊肉汤，一筷入嘴，真的好吃到想哭！
9、我给你介绍几个吧，这几个都不错的王氏羊肉汤简阳市南街36号电话：7567095马厚德羊肉汤简阳地址：简阳市白塔路35号电话：7243782苟氏羊肉汤简阳地址：简阳市东溪邮政所旁边电话：7091766
10、...但确实有一些简阳人对此深信不疑，并深情理解着其中含义:...来自西方，有异域风情和交谊；美龄送羊，又有礼贤下士，抬举简阳之意；届时，美龄正值豆蔻，貌美如花，正叛逆地热恋之中...等等等等，把个简阳羊肉汤与...豪放、帅气、美丽、风情、友谊、不为羁绊，敢做敢为...这些主题词联系在一起，丰富了简阳羊汤文化。
11、但在“民以食为天”的中国，果然不能埋没了这丰腴的美味啊!
12、上面讲的可能都是些常识，你知道的就知道了，不知道的，都可以试一下。
13、羊肉类都是按斤的价格，分量可以按照一个人头半斤的量来算。个人觉得可以少点其他的菜，然后在现有人头数量上，多加半斤羊肉的量。
14、不耐腥膻的食客大可不必担心，因为他家的羊汤虽然保有羊肉特有的充满钙质感的鲜香，但因为羊种和烹饪处理的关系，肉汤里面一点难闻的膻味都没有。好多人喜欢他们家大概都是因为他家的羊汤既不膻骚，又保有羊肉本身的风味。
15、自制的牛肉酱是实打实牛肉和辣椒油做的，蘸酱的时候能吃到个头不算小的牛肉粒。虽然不是市面上能买到的，但闻起来却有一股和老干妈辣酱迷之相似的香味。
16、羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
17、经众多厨师的精研细琢，简阳羊肉汤的口感越发鲜美，成为简阳“餐饮九绝”之一。
18、4：骨头和肉要分开！分开后煮的话更容易出味！特别是羊杂，不建议放在羊汤里面煮！
19、具体做法，可以参考这篇：一锅暖汤的正确打开方式有详细的说明！
20、简阳羊肉汤其实是在石桥，去石桥看看吧，兴权，建康，野狗，野狗傍边那家我忘记店名了，以前我一直吃那家。那边的羊肉汤有一个公开的秘密，”八两称“算运气好的了。味道基本上都过得去。
四、简阳羊肉汤的正宗做法
1、特产，代表着一个地方的特色地域文化。日前，“简阳十大特产”名单出炉，分别是尽春意白酒、简星蒋卤鹅、简阳羊肉汤、石桥手工挂面、“蜀星牌”三星米花糖、简阳晚白桃、老君井樱桃、金马草莓、杨森乳品、海底捞火锅。
2、按你的说法的话，简阳市区的羊肉汤南门的比较好一点，最正宗的是一个小乡镇，叫董家埂乡的地方，离县城40公里左右
3、说到这简阳大耳山羊，其中还有一段小故事：
4、3注入热水(最好一次加足)大火烧滚
5、一口咬下，满嘴会爆油，真的是幸福感爆棚～
6、最不可思议的是，一到冬季，几乎天天都要排上2小时才能品尝到这美味的羊肉汤。
7、♦然后根据客人所需，把晾干后的羊肉、羊杂等下入锅内猛火爆炒2分钟左右，其间加入姜、胡椒等调味料，等有香味溢出、锅底见油时，再根据肉的多少倒入成比例的老汤进行烹煮。这一步骤是熬味的关键，要掌握好时间和火候，如果一方不到位就会使汤的色、香、味变得黯淡。
8、简阳羊家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳，加上原味简阳的辣椒面，才能体会简阳羊肉汤的味道，即使你在成都，即使简阳的厨子，用简阳的羊做的羊肉汤，那味都差得很远；只有你真正到简阳乡镇里，吃了那香醇的羊肉汤，你才会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。
9、点的羊血最大的问题在于没有问题：整份羊血不香不臭，没有特别的味道，口感有点老，吃起来味同嚼蜡，导致最后锅里剩下的除了吃不完的茼蒿就是不想吃的羊血。
10、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。
11、简阳羊肉汤拥有1000多年的历史。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱。
12、选择本地散养大耳羊活羊宰杀后，再制作简阳羊肉汤，这道菜已经成功了一半。
13、终于，在过年前，等来了。
14、海参羊肉汤详细制作步骤海参羊肉汤具有一定的补肾效果，在寒冷的冬天，用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补食用。先将海参泡发，剪开海参体，除去内脏洗净；海参煮10分钟，连水一起倒入碗中泡2个小时；羊肉洗净，切片，用开水焯一下去腥味和血水；羊肉放入砂锅，加适量清水，用小火将羊肉片煮至将熟；加入碗中海参和泡海参用的水，煮沸；加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可。
15、简阳羊肉汤是使用什么杨这个就不了解了要关注过他使用的是什么药？找一找这个只有去问老板了他才知道到底是用什么我觉得什么样都可以其实没有达到的区别。一般人也吃吃不出来有什么趣味去呗说说最终市面上看不到的朋友都可以吧。
16、将做法保存到手机步骤 1space
17、虽然今年的冬天貌似还没有真正的冷起来，但是已经陆续收到很多朋友在问了，今年还有简阳羊肉汤吗？
18、1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。
19、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
20、忘记什么时候开始流行羊肉汤了，估计有好几十年了吧，满城到处都有羊肉汤的馆子，就像面馆子一样常见。一条街步行十分钟的路程，就有个五六家。政府为此还专门举办过羊肉汤节，当成旅游项目来推广过。全市有上百个商家参赛，各个区乡都有最出名的店。我舅舅当年曾经就是评委之据说一天要吃上好几家！简阳羊肉汤之所以出名，是我们当地出产一种特别的大耳朵山羊，肉质清甜不膻气。虽然羊肉这么好，但是几乎就没有人在家里自己炖羊肉汤，因为没有一口大锅的羊骨头加上香料药材熬上五六个钟头，一碗好的汤底是出不来的。熬好了汤底，再将煮熟的羊肉羊杂切薄片，回锅大火爆香，再加上汤头一起熬成奶白色才能上座。
五、简阳羊肉汤最出名的店
1、“简阳”羊肉汤，由于冠了“简阳”二字，区域性很强，其文化、做法和味道，都打上了深深的简阳烙印。如果“家乡的就是世界的”不假，那简阳羊肉汤，还是，可以走出川东这片小区域的？
2、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。
3、萝卜和老豆腐跟羊肉是绝配，萝卜和豆腐是吸收味道的，羊肉释放味道，吸饱羊肉香气的萝卜和豆腐其美味指数不输羊肉本身。
4、从羊肉汤里夹起一块羊肚，放入口中，鲜香四溢，嚼起来有点脆脆的，又润滑弹牙，真是越嚼越香～
5、补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。
6、...简阳羊肉汤，由于根植于“世俗”，其中，也呈现了部分本地人的缺点，如:...自以为“精明”，缺斤少两；以次充好，不够诚实；宰杀，过于血腥残忍，缺乏文明；卫生较差，不够清爽干净；私添猪魚，难说清真；...没能很好与本城其它美食和物产融合，偏小气...等等等等，让简阳羊肉汤，要走出简阳，走向“世界”，略显困顿。
7、简阳羊肉汤和其它羊肉汤不同的一大特点是，简阳羊肉汤还要经过爆炒这一环节，才能最终成就道美味。
8、准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油(没有羊油，我用猪油代替的)，油化后放入葱姜炒出香味儿～
9、8：放入盐，味精，胡椒粉，起锅装入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。(可以依据个人爱好添加香菜或者葱花)
10、羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
11、2013年，简州大耳羊被评为国家级(第二个)肉羊新品种，是“天府十宝”第一宝。此外，“简阳羊肉”还获得了国家地理标志认证，简阳羊肉汤也被誉为“中国四大名羊肉汤”之一。2018年，全市大耳羊存栏35万只，出栏70万只。
12、♦先将漂洗干净后的羊肉、羊杂、羊骨架等放入锅内清煮，等到煮熟后再从锅里分类捞出来晾干，并将老锅汤倒入另一器皿内待用。
13、特别好吃,正宗的秘方特别是马厚德羊肉汤,如今到成都坐高铁十几二十分钟到,特别便利,每到冬至简阳被羊肉汤味复盖,好多外来同学来吃哦
14、就是这么个小偷都不愿去的清冷地儿，这家做羊肉汤的小店居然在里边“闷声发大财”。被围墙严严实实捂了好几年，不仅生意丝毫不受影响，还成了识味老杆们秘而不宣的珍藏刁角。
15、来了上海十五年，时常有人问我，“你哪里人？”我通常简短回答，“四川人。”“四川哪里呢？”“简阳，听过吗？”以前说听过的人很少，这几年，说听过的人越发多起来了，“简阳啊，我知道，就是羊肉汤很出名的简阳吗？”自从我三年前做了自己牌子的羊肉汤，知道我是四川简阳人的就更多了。
16、2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮。
17、被誉为“中国四大羊肉汤”之简阳“餐饮九绝”之一。汤色奶白、浓香四溢、口感爽滑、肉质鲜嫩。
18、又或者，恰巧有朋友过生日的话，还可以来一碗羊肉长寿面！
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20、积极引导企业创新经营模式与规范生产流程，通过营销手段的“更新换代”，引进电商营销等多样化的现代方式，提升简阳羊肉汤产业的整体吸引力。
六、简阳羊肉汤
1、辅料：白胡椒适量、盐适量、青蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、草寇适量、葱适量、姜适量
2、除了羊肉，简阳羊肉汤要放大招了，那就是羊杂！
3、足以让人们忘掉旅途的疲惫和劳累。
4、传说，简阳羊肉汤起源于古牛鞞县令董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息叛乱，解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。
5、倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。