一、到兰州吃拉面说说
1、出版时间：2019年3月
2、某日，小明同学正在一家兰州拉面用餐。没错，就是小学课本经常出现的那个。这么多年过去了，他混的还好，天天吃拉面。
3、卖国将军，瘾君子，风流少帅教科书为何称他“民族英雄”
4、高馆主见我们吃得起劲，拿起铁勺挨着为其加续清汤。随后，他随着高丽副主席的话把儿说，前些年，甘肃质监部门专门制定发布了《兰州牛肉拉面》、《兰州牛肉面馆分等定级》地方标准。他说，官方所指的“正宗”，就是要面和面馆符合这些标准。
5、别看这黑乎乎的，这可是兰州百年历史的手艺。
6、吃起来类似我们的酒酿，却又有不同的口感。
7、蘸上点椒盐，这一盘我一个人也能干光！
8、『一碗兰州拉面，吃到生活的热烈迷人之处。』
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10、抵制兰州拉面，从我做起！！！
11、吃中草药，喝山泉水长大的羊羔，
12、出钱、又出人，县政府好像花费不少，但收获更大。化隆是山区贫困县，把贫困户都弄出去做拉面，解决了就业问题，减少了社会不安定因素，还增加了县城收入，政绩可观。年底，当7万多老乡把挣来的钱带回化隆，造福乡里，可以促进经济发展。一人一千块不算多吧，加起来就是七千万。
13、不夸张的说，我被这家惊着了！
14、不亏拉面故乡称谓，走出火车车厢，阵阵诱人的牛肉膻味和着煮面的清香扑鼻而来。夜色中，这些撩拨馋意的气息是从哪条巷子里的那个馆子溢撒而来的？尽管我们被这种气息诱惑得几近失控，但却无法分得清楚。猜想，兰州正宗牛肉拉面馆恐是抬头便是了。
15、区别大了，我们兰州拉面是手工的，和面的水，面粉，用料，拉面的手法，都很有讲究，说是一方水土养育一方人，牛肉面(我们兰州人都是这样叫的，外地人才会叫什么兰州拉面。。。。。。)只要是出了兰州，那就要变味！不是夸张，只有兰州人才能吃出来什么是正宗的兰州牛肉面~抛去民族恩怨不说，味千拉面就是日本人吃的面食，能有什么不同？大家饮食习惯不同，造就了不同的口味，别弄得跟什么似的，没什么可崇拜的，各有所好！面条就是面条，名字不同罢了，大家弄得造型不同，汤料口味不同，仅此而已！有能力的我们去尝下鲜，知道是什么就好了，然后该干嘛干嘛，什么东西都不如自己家的好！
16、汤：★★★★肉：★★★面：★★★辣椒：★★★
17、案板前一手面团上下翻飞，绝活频频展现的拉面师傅那可是基本不抬头不应声的，正眼看你更不可能，为啥？人家没空啊。
18、我们一定要吃到的就是这碗
19、煮出来的汤头倒是清澈见底，香气逼人~
20、甜胚子，里面是满满的燕麦和小米，
二、兰州拉面好吃的说说
1、忘记了说了，吃肉就得配酒啊！
2、说说你对“兰州拉面”的看法
3、上海铁路局发布，7月1日零时起将实行新调整的旅客列车运行图。上海虹桥首次开行至兰州西高速动车组列车高铁开通后，上海至兰州的运行时间将缩短一半以上，为10小时38分。
4、兰州人回家，第一顿饭肯定是先来塞拉宫吃一碗“牛大”，还不忘嘱咐拉面师傅“多加辣子”。这便是兰州人对一碗“牛大”的热爱。就如同我们去一个地方玩，看到那里人多，就会觉得这个地方的东西好吃。这在兰州却是不适用的，每到饭点，兰州塞拉宫牛肉面店门口都是人声鼎沸、排队的人都可以从早上六点持续到下午两点。
5、正确的叫法是“兰州牛肉面”，外省人一般叫“兰州拉面”，属于兰州的早餐，配鸡蛋，小菜，味道香，无害，如果汤正宗，建议多吃，有养胃养人的好处。个人观点，仅供参考，希望能帮到你
6、还爱上了一种上过《舌尖》的小吃！
7、原来是选了来自甘肃靖远羊羔，
8、你们再去看看嘻嘛香家还有什么好吃的？
9、师傅会拉出大小粗细不同的面条
10、作为兰州人，我从小到大都没有听说过有叫兰州炒饭的东西，更别说吃过这种黑暗料理！
11、一个简单的烹饪手法，吃的是原汁原味，
12、我很喜欢去吃兰州拉面，喜欢拥挤嘈杂的店里飘散出的热络氛围，滚滚热汤在大锅里沸着，闪闪油泼辣子明艳动人，香气弥漫，小菜缤纷，一边呼着热气一边埋头大口吃面，大块吃肉，身旁身后的人喧闹着酣畅着，让人觉得生活是一场热烈的，流动的，活色生香的盛宴。而让我跨越山海，抛却乡土，把它奉之为主食之神，唤之为乡愁的，大概也是从这一碗兰州拉面中吃到的生活之热烈迷人。
13、揉面就费了整整一个小时，
14、兰州人公认的标准是：一清、二白、三红、四绿、五黄，即：汤色清亮，萝卜洁白，辣椒油鲜红，香菜蒜苗翠绿，面条柔滑透黄。面型平常有毛细、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶子、荞麦棱子、薄宽、大宽。
15、我天！8种！这才是正宗兰州牛肉面的真面目！
16、一碗热气腾腾的牛肉面上桌，我被笼罩在绕萦的热气中。这热气，有着诱人的香味，夹杂着牛肉、青菜、白面和汤料的清香。
17、本文节选自《百科知识》2007B
18、内心充满着种种疑问，于是找到了老板娘，一个裹着黑头巾的穆斯林妇女。
19、不过尽管如此，他们家的味道确实在东方宫之上，这点必须承认。游荡的糙汉子点评：
20、这里的啤酒也是从兰州空运而来~
三、去兰州吃拉面
1、早在20世纪初，年轻的马保子因家境贫寒，迫于生计，就挑着担子沿街叫卖加了碎牛肉的热汤面。后来，他不断改进，制成了醇香的牛肉汤，再配上筋道爽口的抻面，非常受食客欢迎，由此生意越来越好，便在城中买了一个小店，挂起了“马保子清汤牛肉面”的招牌，马保子因此被公认为“兰州牛肉面第一人”。马保子的面突出一个“清”字，所以到他的店中吃面，进得门来，伙计就会舀上一碗热乎乎的牛肉汤请客人喝，扑鼻的香气能立时唤醒沉寂的肠胃。
2、你要知道，这拉面可是中华民族的传统手艺！
3、牛肉拉面的文章可以用海量来形容，今天咱们不说味道和商标，只说说你不知道的那些事儿。
4、我到过北方若干大中城市，每到一地，想方设法得到馆子里弄碗兰州牛肉拉面吃。吃兰州拉面我琢磨着起码有两个好处：一是面食，充饥；二是有汤，不够可免费再续。两者均有，吃起来既省钱，又果腹，熨帖的很。不过地方不同，拉面师傅的手艺和面馆待客的礼数也不同，其味道、口劲、感受等等也大不一样，虽都“正宗”其说言之凿凿，但究竟正宗的兰州拉面是何味？一直无解，便期待着有朝能亲临兰州，在正宗兰州拉面的故乡寻一碗兰州正宗拉面解馋过瘾，品味其中的兴盛奥秘。终于，这年的正月初，我随一个摄影采风团在稀疏的节庆鞭炮声中登上了西行兰州的火车。
5、兰州牛肉拉面放蓬灰，是一种古老的做法，我们当地生长叫水蓬，生长在贫背干旱的山坡上，大一垛有宽2米X高2米，无叶片，满身都是圆柱形绿条，绿条内有很多绿水，当地人叫水蓬，秋天枯黄，吹风就自动落随风滚到山坡下。
6、圆型面从粗到细可以分为：二细、三细、细滴、毛细
7、我来挑战了满满一碗大宽拉面，一根吃到尾！
8、不过以上都不重要，重要的是虽然在兰州东方宫并没有做的多么出名，但是在外地可真是遍地开花，不仅加盟店极速扩张，而且还拿到了“中国兰州牛肉拉面”这样响亮的名号。据说东方宫的老板是牛肉面的正宗传人，这点俺们小市民就不予置评了，他们家的牛肉面也算是味道不错的，无论是汤还是面还是辣子已经可以吃到兰州的味道了。不过他们家的牛肉并不香，而且过度的营销和市场拓展导致品质无法如汤的味道有时淡有时咸，面条也忽软忽硬的，好像完全是看心情的样子。游荡的糙汉子点评：
9、上一期：深扒|兰州拉面开遍全国？都是被逼的！
10、华中科技大学出版社旗舰店可直接购买)
11、为什么三江源的排名会比马兰拉面高呢？第一是因为店的数量确实多，第二是因为在味道里能吃到一点点兰州牛肉面的影子，最重要的一点，他们家的量挺大的，每次都能吃饱。游荡的糙汉子点评：
12、淡淡的菠萝味加上气泡的口感，记得试试看哦！
13、新年正月，正是假期，原以为兰州的拉面馆生意会相对清冷些，谁料想，中午时所见大小面馆依然排队挨号，可见兰州人对于牛肉拉面真的是情有独钟。
14、1966年，马杰三所在的面馆来了一批学徒，其中有个勤奋好学的年轻人最让马杰三喜欢，他就是马学明。按规矩，传统的牛肉面手艺概不外传，所以马杰三虽然喜欢马学明，但也未教给他熬汤调汤的关键技术。“文革”期间，马杰三每天除了上班，还要接受批斗，马学明依旧守在师傅身边，不仅照顾他的生活起居，还陪他说话散步，排解寂寞。马杰三感念徒弟的忠厚善良，便把全部手艺都传给了马学明。
15、推荐大家试试看这地道的吃法。
16、忍不住好奇心的我，跟老板要了一份兰州炒饭，想尝尝这究竟是一种什么样的“美食”？
17、从白垩纪的古生物化石标本到旧石器、新石器时代的彩陶文化，从商周以来的青铜器、陶瓷玉器到汉唐的丝绸之路文明，包括宋、元、明、清的瓷器、木雕、丝织品、绘画等，都有丰富的收藏。
18、牛肉面就是清清的汤里一大份细细滑滑黄亮的面条，上面漂着几片白如碧玉的萝卜片和切得薄薄的棕色牛肉片，绿油油的香菜和青蒜苗浮在上面，色泽诱人，闻起来也香浓四溢。
19、汤色的清亮醇香，是一碗兰州拉面俘获你芳心的开始。除此之外，汤中的其它配料，量虽不多，却也暗藏乾坤，不容小觑。萝卜被切成规规矩矩的扇形薄片，三五片漂浮在汤头，纹理清晰可见。不似一般的萝卜炖牛腩、羊肉萝卜汤把萝卜炖得软嫩入味，入口即化，兰州拉面中的萝卜片，入口得留存一丝萝卜的清脆感、甜辣味，在大口吃面大碗喝汤之时，这一片略带脆生的萝卜，去油解腻，清新袭人。比萝卜片更薄的是牛肉片，被师傅的大刀片得极薄，薄得被汤头的油脂烫得几近透明，舒舒展展地铺上拉面上，既营造出一种丰盛扎实之感，也造就了一碗兰州拉面的廉宜亲民。
20、其实这大多也是因为人的心境吧
四、关于兰州拉面的说说
1、“馆主”姓高，50岁出头。据他说，回族人马保子在兰州经营拉面到1925年，其子马杰三接管父业后，拉面经营更加注重品质，被人赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。高馆主说，识别兰州牛肉拉面正宗与否，要一看顾客进店有没有免费赠予的一碗汤，正宗必有汤赠；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。再者看用的是否是高筋面粉，面粉好，蛋白质含量高，才能为正宗牛肉拉面制作铺好基础。高馆主总结说，正宗兰州牛肉拉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，一清说的是汤清，二白讲的是面白，三红指的是辣椒红，四绿道的是芫荽绿，具备了这四点，你面前的那碗拉面才有理由往正宗上靠。
2、时代不同了，网红般的年轻出面小师傅如今带着些许的调皮劲儿，若长的筷子如跳水般一下扎进锅里，蹭的一下挑出属于你的那碗面，这还没完，在面进入碗中的瞬间，好家伙，碗像是着魔一样在小师傅手里换着角度的飞出花样。
3、厨师：哎呀！你瞧我忙的！都忘记把一片切成三片了！
4、我是隔壁的隔壁的对面的兰州拉面老板，你们违反了行规！还想不想活了？
5、既然来吃兰州牛肉面了，那我帮你讲，
6、先说一下为啥我要写兰州拉面，只要是兰州人都知道，“兰州拉面”在我们那边没有这个“拉”字，而是单纯的就叫牛肉面，说是牛肉面，但是其实里面的牛肉并不多，主要是依靠牛骨和牛肉熬制的肉汤带来香味。
7、原来，这是一条在兰州拉面界约定俗成的江湖规矩。上世纪80年代末，青海化隆人走出大山，把兰州拉面开遍了全国各地。考虑到大家都不容易，遂定下行规：一家拉面馆数百米内，不准开第二家。可是最近几年前，正宗的兰州牛肉面品牌，比如东方宫，也大规模走出兰州，而且，他们并不打算遵守所谓的“行规”。你们当初定行规的时候，人家又没有参与，凭什么要遵守？法律也没有相关规定，说一家旁边不能开第二家。
8、对于这些年不知道吃什么时，每每去吃一碗兰州拉面当作主食的我，判断一家店是否正宗，是否值得一来再来的标准，在入口前，以其汤色的清亮程度，已经在心里暗暗做了决断。
9、家庭经营。一个化隆人外出闯荡，不光自己走了，把兄弟姐妹、妻儿老小也带去帮忙了。反正老家种地种不出什么明堂，还不如一起干算了。你去吃兰州拉面，有没有遇到十岁左右的小孩子问你吃什么？你说牛肉拉面，他或她就会对厨房大喊一声，“牛肉拉面！”小孩子力气小，干不了太多话。年轻小伙身强力壮，帮忙三年，懂些经营管理，业务娴熟，可以找家店，开创自己的老板生涯。所以做拉面，不光解决个人的吃饭问题，还可以带动全家就业，消除后顾之忧，这对贫困县居民来说是很有吸引力的。如果工作中产生纠纷，一家人化解起来相对容易些。与此同时，雇厨师、雇服务员的成本都省下来了。
10、没有多余的花头，仅仅靠“煮”，
11、肉质细腻嫩滑，据说蛋白质含量更高哦！
12、再来看看这传说中8种分类的面条，
13、准备一点牛肉，然后清洗干净。
14、那白的透明的面，上面浇上韭菜鸡蛋卤，金黄的蛋黄，点缀在绿色韭菜中间，颤巍巍的酱色淀粉块儿，实在是美味。
15、大块吃肉，大口喝酒才是你更不能错过的美事！
16、清真食材供应困难。如果从青海运输食材，对于单打独斗、家庭作坊式经营的兰州拉面来说，不方便、成本过高；若就地获取，恐怕难以保证原滋原味。不过前几年，已经有人依托互联网建立电商平台，准备把食材统一运输、统一配送到全国各地。如此一来，物流成本降低，面条的品质也能提升。
17、这朴实的店家没有“花拳绣腿”
18、也叫鸡肉垫卷子，卷子鸡可以说是西北面食与菜肴的融合，酱香浓郁，和大盘鸡一样同样也是超级大份。
19、敦煌当地特色的饮料，以当地特产的李广杏为原料，与酸梅汤有些相似，但口感要较为柔和一些。
20、还有就是因为兰州拉面，其实是因为拉面师傅，会利用自己的力量，将拉面拉的比较筋道，所以当我们吃兰州拉面的时候，就会感觉到面条比较有嚼劲。
五、兰州牛肉拉面说说
1、小明：师傅！您的刀工，我佩服的五体投地。能把牛肉切的像餐巾纸一样薄，还不曾伤到手，真绝活也！庖丁解牛，不过如此。
2、敬你！汉子！先干为敬！
3、汤：★★★★肉：★★★面：★★★★辣椒：★★★
4、我们这次是“满载而归”了！
5、我们再来看看兰州拉面开遍全国的原因：
6、再有就是兰州拉面的汤，其实是用专门的汤料包进行调配的，所以一般人吃完兰州拉面的时候，会情不自禁的将汤也喝完，感觉汤的味道比较鲜美，所以就喜欢喝。
7、查了更多资料后又有了一个惊人的发现，99%的兰州拉面店都是青海华隆人或者周边的人开的，根本不是兰州人开的。