一、农村大席20道硬菜
1、这20个菜，4个汤可以说在农村大席上已经很不错了，吃过山东大席的都会知道，基本上除了荤菜就是荤菜，素菜很少，不是山东不种菜，相反还是蔬菜之乡，大葱盛产地，大棚菜输送到不论北京新发地，还是上海菜市场都有。
2、第五步：把切好的五花肉肉馅儿放进大碗中，加入少许花椒水、姜末、鸡蛋、少许酱油和水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，把肉馅儿搅至发黏。
3、我觉得一般五六百一桌的酒席的话，其实不包含酒水，那算是不错了在农村。
4、(2)锅中开水放入牛肉片煮熟捞出沥干水分盛盘，牛肉片上铺上葱蒜末、小米辣、辣椒粉、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、香菜适量、白芝麻淋上热油拌匀即可，牛肉特别有嚼劲特别好吃✅
5、不能。一般来说，过白事都会在自家，如果人多剩不下，会摆在巷子里，也不能占别人的家，太晦气，人们都会在乎的，尤其是农村
6、熏肉也是许多四川人喜爱的食物。四川人的年夜饭一定要有一盘腊肉吃。每年冬天，许多四川人都会腌制腊肉，然后，在熏制后，它不仅可以保护腊肉不变质，而且还有一种特殊的烟熏味。腌制的腊肉经过熏制后可以有很长的保质期，甚至这样的腊肉可以吃一年也不会变质。熏腊肉可以洗净蒸熟吃，也可以和蒜苗、鱼腥草、花椒一起炒，都很好吃。
7、挺与时俱进的，现在很流行吃小龙虾。
8、浓情蜜意——鱼香焗龙虾
9、这种烧鸡看起来不太好看，但其实可好吃了，尤其是鸡皮好吃，鸡肉也特别入味，不像有一些烧鸡，看着好看，就表面一点有味道。
10、山东乡村的婚宴菜有多硬核，登上了热搜，20个菜4个汤的席面，让小伙伴们纷纷投来羡慕的目光，作为山东本地人，只能说小场面，这都是。小时候都是这样，直到这几年人们嫌麻烦，才开始去酒店摆席，但是无论是氛围还是菜品味道，都没有以前的感觉。
11、对于硬菜，可能每个人心里都有选择。标配，四荤四素八个凉菜，四个小炒，四个烧菜，四个汤，上馍滚蛋。大概20个以上菜差不多了。先说凉菜，荤的，烧鸡一只必不可少，板鸭或酱鸭盐水鸭一盘总之是个鸭子，牛肉一盘必上，第四个随便了只要是荤的，素菜，黄瓜，藕配花生米，菠菜金针菇，杏仁罐头，等随配上四个盘子就行，四个小炒，就随意了，有荤有素，四个烧菜，红烧鲤鱼，肘子，清蒸鱼红烧牛肉必须，红烧肉，四个汤，羊肉汤，母鸡汤，三鲜汤，鸡蛋汤，四个甜食，甜米饭，甜汤，拔丝，中配的加几个海鲜。导语：农村吃酒席有些什么菜？要多少钱红包？
12、最后再来一个海鲜汤，味道相当的不错，这还只是一部分，其他的还有一些炒菜凉菜等等。吃了这么一顿饭真的是让我很满足，没想到吃酒席的饭菜能这么好。现在的农村真的不同以往了，实在太富裕，就这么一桌子菜瞬间明白了。
13、二、红烧猪蹄
14、一大伙儿人热热闹闹的吃席，可比闷在小餐馆里面吃要痛快得多。
15、TOP螃蟹：沈阳人最爱吃海鲜，大大小小的海鲜都是盘中餐，不论什么海蟹都餐桌上的硬菜，要是说那家自助餐的新鲜螃蟹随便吃，保证人头攒动。河蟹其次，河鲜香、海蟹鲜，两种蟹都是硬菜。只要有螃蟹在，小龙虾红虾白虾基围虾都排不上号。
16、大展宏图——雪蛤烩鱼翅
17、正宗锅包肉不是用里脊肉，而是猪后臀挨着皮层的一块精肉，叫做底板肉，后来发展出橙汁锅包肉、樱桃锅包肉、草莓锅包肉等变种。其实在农村宴席里面的硬菜真没有锅包肉，而是溜肉段。
18、上汤时蔬——良辰美景
19、但是要说做生意不赚钱是不可能的，现在就以图上这盘小龙虾来说，饭店里没有八十是很难吃到的，羊肉汤一碗没个三五十成本都不够，不要说甲鱼汤，猪肘子这些大件了。
20、既然不能闪婚把钱赚回来，
二、农村宴席菜
1、合欢水果盘——万紫千红
2、大席开始的前几天，主人家都会找来一群帮忙的人，有支事的，有刷碗的，有烧水的，有上菜的，有打扫卫生的，有写礼单的，等等很多人，这些人提前几天就在主人家帮忙，主人家管酒管饭。
3、八个凉菜，四荤四素。16道热菜，共计24道菜，然后不同地区的菜谱又有点不一样，你是哪里的？
4、怎么样，这4道湖北农村大席上的硬菜，你们都吃过吗？评论区一起聊一聊吧，麻烦大家点个关注呗，你们的支持就是我创作最大的动力。
5、第七道，红烧狮子头，这狮子头是厨师现做的，特别新鲜，大人孩子都爱吃，拌米饭炒香！
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7、她们干了15年农村大席，
8、⒋八大碗。八大碗由炖菜、蒸菜和汤组成，一般格式为“三蒸四炖一汤”。蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼；炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄；最后一道鸡蛋汤。炖菜、蒸菜都有数十种菜谱可选。
9、在河南农村地区在自家办酒席是很常见的事情，因为特别是结婚或者小孩的满月酒，都是希望热热闹闹的，而显然在自家院里办的话更能热闹起来，而且坐在一起吃席那个场景特别的美好，小时候天天就盼着啥时候能够吃桌，在我们那吃席也叫吃桌。
10、(红袍添喜庆)——扣肉
11、从图中我们可以看出，虽然农村的酒席不像酒店的那么精致美观，但还是非常有看点的，有荤有素，有鱼有虾，饭后还有西瓜解解腻，这样看起来是不是非常有食欲呢?
12、红烧大肘子的做法：这道菜的做法也很简单，首先挑选上好的猪肉，清洗干净之后拔掉猪毛，放在清水中加入花椒、桂皮、葱姜八角、白芷然后抄一遍水去除腥味，再起锅烧油用老抽、鸡精、味精炒出糖色。
13、TOP锅包肉：东北人也特别喜欢吃锅包肉，说起锅包肉的来源，就必须提起郑兴文，他是清朝光绪年间哈尔滨的道台府厨师，肉片先油炸然后急火快炒汤汁淋到锅里名叫“烹汁锅爆肉”。开会到沈阳，烹汁”改成了“熘汁”，加入了番茄酱，郑兴文在沈阳发明了第二种锅包肉的做法，这样东北就有新式锅包肉和老式锅包肉两种做法。
14、现在村里新生儿除了满月酒外，还流行八天酒。这就是一家八天酒的酒席，因为人数比较少，所以是在饭店请的，但是好几个消失已久的热菜又重出江湖了。
15、准备食材：花甲、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、小米辣、葱花
16、农村办酒席，请的都是最好的亲戚朋友，没有人愿意在这一天丢面子，没有人愿意为了省一点钱买不新鲜的食材，更不会出现地沟油，大家一起做饭一起吃，怎么会不卫生呢？
17、(1)木耳泡发，猪肉、尖椒、胡萝卜、豆皮洗净切片，葱切碎
18、桌面菜式的内容没有一定之规，根据当时季节食材、家庭情况和宴席的性质，随即而定，但是十六道菜不能变，是标配。只是上菜顺序有讲究，最重要的是第一道热炒，标志着本次宴席的性质，是喜事还是忧事。如果是“白事”，第一道就是炒鸡，“红事”是鱼。热炒后上馒头或点心，当主食。接着就是八大碗了，主角登场。
19、第十道，土豆炖牛肉，这道菜我最喜欢，全部用的牛腩肉，虽然不像北方菜那么火辣辣，但是很入味！除了这10道硬菜，还有八道凉菜，一些小炒和汤，菜盘子堆了一层又一层，600元一桌真是太实惠了！
20、就能吃到20个菜4个汤！
三、农村大席大锅菜
1、等到这些上完以后，还有比较重要的几道菜。因为硬菜都是最后上的，下面的一道就是甜米饭了，一碗蒸米饭里面撒满了白糖、青红丝和红枣，这个可是孩子们最爱吃的啦，甜米饭结束之后就是蒸的碗面子，也就是人们常吃的红烧肉。
2、汤也是这么硬。山东有很多好喝的羊肉汤，出现在大席上很正常。
3、鸡肉和鱼肉总是婚宴上的硬菜，鸡肉一般都是上的整只的烧鸡，在农村以前喜宴上的烧鸡都是大厨师傅自己做的，而且用的鸡肉都是农村自己家里的散养鸡子，这样的鸡肉比起市场上卖的那些肉鸡，吃起来更香，而且肉质更加的紧致，只是现在基本上吃不到了，你们那里还有这样好吃的烧鸡吗？
4、鸿运当头——乳猪拼盘
5、(3)锅中热油倒入肉丝炒熟盛出，爆香葱蒜加豆瓣酱1勺煸炒出红油
6、不仅“硬核”，还分量十足！
7、(白头皆老)——白果猪肚汤
8、(群龙贺新喜)——清蒸虾
9、第四步：把去皮五花肉洗净沥水，然后切成小粒状，再粗略地剁几刀待用。
10、600元一桌的农村大席，光这十道硬菜就让人口水直流，好吃又实惠
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12、相信农村的人都知道，在农村办喜酒，大多数菜都是自家准备，会在外面请厨师，这样的菜吃起来特别好吃，尤其是农村的酒席，吃起来特别的有味道，即使是现在生活条件好了，还是有很多农村人结婚，都是在家里办酒席，而不是去酒店办酒席，农村里办婚宴的话，吃起来很实在，而且价格也便宜。
13、葱爆辽参是水发野生海参和大葱为主料，沿袭宫廷菜之所长，用精心调配而成的酱汁煨炖而成。芡口匀紧，色泽鲜亮，葱香味醇，口感劲道，食后盘中无余汁，这道菜是辽菜精品。
14、(黄金铺满地)——菠罗炒骨
15、而且现在大多是年轻人都选择居住在城里，有几个又吃过农村大席呢？
16、三、香菇土豆炖鸡
17、个人感觉农村大席非常好，如果非要挑点毛病的话，那就是有些人素质不太好，好像没有吃过东西一样，别人还没有吃好的时候她就已经开始打包了，这就有些过分了。
18、因而500块的大席菜引人关注，就如“大席姐”说的，我们要为人民服务，薄利多销。只是在今天这样的却不多了。才有了“拉面哥”、“大席姐”这样本该正常，又让人感觉不正常的人和事出现。
19、大不是所有的农村大席都是这个价，就我们这里，荤素菜品各一半，一桌六百块以上，有的甚至八百。这利润可就大了，成本450元，200到350一桌的利润，谁家办个一百桌，那就是两三万，每月做五六家酒席就是十几万。
20、我总觉得现在农村的酒席比城里人办的好，城里人办酒席也是花不少钱，但是酒店里的包席，没有农村的量大，酒店的包席，他都是限量的，而在农村的酒席不限量，都是满碟子满碗上桌子的，也就是尽量的吃饱喝好，不能让客人们饿着肚子！
四、农村的大席菜
1、⒌宴席性质。也就在二十多年前吧，信阳各县的农村县城，百姓家里有事了，还都在家做菜摆酒席宴请亲朋好友。宴席主要分红、白两种类型，“红事”包括结婚添子、乔迁新居、高升庆寿、高考命中，所有值得庆贺的喜事；“白事”就是家里有人去世，这个还有分别，白事里有喜有忧。
2、(2)锅中热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱1勺煸炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入啤酒1瓶加适量清水
3、这个搭配我山东人还是头一次听说，下次自己买给黄桃罐头，打个鸡蛋汤试试，我看这样子觉得很好喝。
4、庆德苑重庆鱼府(农业路与东明北路口北130米路西，电话65705566)说：郑州的话最正宗的水席应该是北环路与花园路口东南角的龙门大酒店三楼的餐厅里面的水席，这是洛阳市政府驻郑办事处的酒店，我们去吃过味道很好，菜品很丰富。收起
5、农村里面的流水席和大城市里面的流水席，相信大多数人都会选择前者，毕竟农村里面的流水席大多数非常的美味，最关键的是，价格便宜。一般家常菜有哪些硬菜？对于我们东北人，我可以告诉你，一般的家常菜是猪肉血肠酸菜，这个算是一道硬菜，在这还有一个小鸡儿炖蘑菇，加上送餐麽？这也算是一道硬菜，这是每逢佳节都要上的两道硬菜“十里不同俗，百里改规矩”，在我们老家农村，婚宴上的菜肴没有说叫“九大碗”的，而是说“八大碗”或者“八大件”，是四个荤菜和四个素菜，不过都是要上蒸笼蒸的，也是蒸菜的一种。
6、第八步：油烧热，加入丸子，炸至外壳定型并变硬至金黄色后捞出。
7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤
8、(1)花甲清洗干净放入锅里➕料酒1勺煮至花甲开口，捞出过凉水清水洗净备用
9、红烧肘子，对于这道美食，很多人都喜欢吃，女人吃了补充胶原蛋白，男人吃了增强体质，并且因他肥而不腻，老少皆宜。
10、南昆山观音菜是被誉为回归线的绿洲——南昆山所独有的一种蔬菜。这种外形似兰花叶、碧绿而无污染的观音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。由于品尝观音菜时，要求吃者细嚼慢咽，因此，对面部美容有一定的好处。
11、乡村吃席原来的时候都是抢，一上桌好多人抢。尤其是原来条件不是很好的时候，肘子抢慢了，就剩猪骨头了。
12、七、京酱肉丝
13、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷
14、在湖北的农村大席上，道道都是硬菜。这个粉蒸肉就是其中之很多湖北的地方做法都不一样，有的地方会加入梅干菜，有的地方则不喜欢加入梅干菜，会加入蒸肉粉，其实怎么做都是万变不离其宗，做法也是很简单的。
15、最后沾上我们一开始浸泡好的糯米，放进蒸笼里面，蒸至大概半个小时左右就好了。
16、(1)猪蹄清理干净冷水下锅，加入姜片料酒焯水捞出沥干
17、1380元洛阳水席八凉菜：四镇桌：牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩八大件：前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。四扫尾：依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。
18、还有这样的一大盘乳猪，这道菜肯定是上桌就没有了。这道菜也是没谁了。
19、说起山东，大家都说山东人热情好客，而且我们看到山东菏泽的农村一场婚礼上，大厨们正在为婚礼做准备，准备着很多食材，大多数都是一些鸡鱼肉蔬菜之类，我们看到这一桌菜总共有20个荤素菜和4个汤，这也就是24道菜，我们看到不管是从味道上，还是从分量上或者是实惠上，都比酒店的要高贵的多。
20、农村大席不是不上档次，而是粗犷！
五、农村大席多少个菜
1、芦蒿香干——如意吉祥
2、既然不能闪婚把钱赚回来