一、第一次包小笼包说说
1、对于小笼包甜的好吃还是咸的好吃，个人觉得这个主要取决地方口味比如北方人喜欢吃咸的，南方人比较倾向于甜食，比如说上海小龙包主要倾向甜口味，也是当地人比较喜欢吃的。另外一个就是取决于个人口味，当然个人口味也是因地方而起！普通面粉加入酵母粉，白糖，白糖可以加速发酵。用40℃的温水和成比较软的面团，放在温暖的地方醒发至两倍大。夏天醒发20分钟左右，冬天1个小时左右。
2、这时，曾子知道了，二话没说，抡起菜刀就径直奔向猪圈。
3、一起来看美食达人cookie的小笼包特辑，首发于大怪美食。
4、由于没有第二个小伙伴和酒窝酱一起点小笼包，我并不确定他们家每一颗分子小包的consistency是否都是一样的。首先，就个人感受来说，咬开确实瞬间爆浆，但是爆的浆也太稠了吧，并不是我喜欢的那种薄汤口感；海藻薄膜感较重，嚼起来像白木耳。我可以理解为了使晶球化的反应顺利发生，加入钙离子的食材汤汁必须要浓稠才能成功裹成一个球，但是我们心中的南翔小笼包之所以美味，不就是因为它鲜而不腻的汤汁配上肉的那种满足感么？其次，上面的醋腌姜条虽然很有想法，但姜味却对于一颗没有肉的小笼包来说实在是太重了。
5、希望美味的上海小笼包可以治愈所有善良的人
6、忍不住下楼一探，原来包进肉里的是蟹油，怪不得能与肉融合得那么美妙。一位年长的师傅正在细心地在小笼包上加上蟹黄。据说包小笼的手法都是传统手艺，现包现蒸，8分钟出炉，店员会召唤客人自取。周末店内店外常常人满为患，排队1个小时起算。我们去时是周一11点半，选它作为第一顿小笼Brunch，吃得十分自在。
7、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
8、最后厚脸皮地陈词结辩一下，就我们的体验而言BoInnovation是一家很有开创意义的“带有中餐元素的餐厅”，而不能算是“中餐厅”。对于那些中餐认知程度粗浅而又不差钱的欧美人来说，来这里可能会刷新三观，在离自己comfortzone太远的前提下，不失为是一个对于中餐文化改观或是重塑观念的良好切入点——同理可得米其林对于其他中餐尤其是川菜的审美。另一方面，厨魔也从食材、概念、烹饪技巧、出品以及服务的细致程度上都符合了一家米其林三星餐厅应该有的水准。
9、11世纪的河南开封，近代汤包的始祖逐渐流行。里面的原料猪肉和小麦，分别在河南和安徽有着悠久的历史，汤包开始传入大江南北，经过改良，也融入了本地的材料来迎合当地人的口味。
10、无锡小笼比南翔小笼个头大多了，皮色略黄，皮也略厚，肉馅为赤色。不过最大的差别，就在这个“甜”字。北方人受不了，无锡人可是最爱。
11、但我当时却丝毫没有意识到这一点，我只是看到平时五分钟就搞定的刷牙洗脸，今天都一刻钟了还没完成一半。
12、吴歌曾经多次去上海品尝小笼包，所谓上海最好吃十大小笼包不少滋味也很一般。那些连锁的小笼汤包店，其实已经沦为快餐店，小笼汤包4个仅卖7元，肉馅松散，汤汁也几无鲜味。有些里弄的小笼包，味道脱胎于生煎包，显然也不是小笼正宗。而南翔小笼与无锡小笼味型各别，应该是让吃客们自主选择的间接竞争对手。所以，无锡小笼在上海的发展空间很大。
13、四个酱肉包瞬间被我和豆姐消灭完了，我们对着余下的尖椒豇豆，发起了进攻。
14、不过有网友“举报”，看大小和汤汁颜色、吃小笼包放姜丝，这可不是正宗的无锡小笼包。
15、灌汤小笼包做法：活烫面，用筷子活，用热水，别把爪子烫坏了馅：猪肉馅，提前去买肉的地方要点肉皮作皮冻，就一直往肉馅里边打水，打得水至少有两个肉馅那么多，太累的话就用打蛋器，都放点葱，姜，酱油，五香粉，胡椒粉，有时候我还放点花椒粉；由于馅里边打得水很多，馅儿已经很稀了，很难包，所以把馅儿放冰箱冷冻室一会儿，让它稍微冻上一点，就好包了然后就可以包啦，一定要包够18个摺才最能体现美味哦包好后剩下的时间就是蒸了，沸水上用旺火蒸15分钟就可以。
16、相比较南翔小笼，上海汤包，注意了，不是灌汤包哦。一客6个，扎扎实实六包汤，皮更薄，肉更松，汤汁更鲜。
17、如果你下次考100分，就给你买你一直最想要的玩具……
18、使用食材：北海道刺身带子，shanghainese“jolo”(上海糟卤),woba(锅巴),sugarsnappeas(甜豌豆),avocado(牛油果浆),lemon(柠檬)以及豆苗，紫薯等
19、如果要去，就得吃中山路这家。王兴记总店占据了整个街口拐角，大众厅里卖普通的鲜肉小笼，另一边的贵宾厅里则是高端的蟹粉小笼。皮薄多汁没错，不过它真的不怎么甜。这次挑战一下蟹粉汤包，味道够浓郁，不过皮子还真不够薄。
20、小坚的父亲一怒之下给了儿子一个耳光——
二、自己做的小笼包说说
1、到了江南一带，我们得说说——
2、5放入油，再次揉捏，直到形成光滑的面团团。3到5分钟后，面团应该柔软，但粘性应该稍低。
3、然而对于更钟情标准家常菜的我们来说，与这种新鲜感来一次亲密接触可能就已经足够了。因为仔细想想你可能会发现，咦，这不就是隔壁小红穿了一件T台时装的感脚嘛！
4、2～蒸多时候一定要二次醒发5分钟即可蒸。
5、把小笼包包挟出香醋碟子里浸一下，用筷挟起来，包朝外面侧一点，咬开底部一边的皮子，先小心吸鲜美的卤水，再把开了口的包浸到醋里，让醋进入到包里边，然后把整个包放入嘴中。既有蟹油的香味，又不会腻。
6、当我们为了摆脱眼前的麻烦而胡乱允诺，却不兑现时，已经无形中传递给孩子一种误导：承诺可以随便说出口，而不用认真兑现。
7、为了中合发酵好的面团的酸性，在案板上洒些面粉，将盆中的面团全部倒在案板上。取少许些碱面粉，用擀面杖将碱面粉碾成粉末状，均匀的撒在面团上，反复搓揉面团，达到排除面团的气孔及碱面和面团均匀混合，减少因搓揉不均造成面皮上有黄碱斑的现象，影响口感和色相。面团搓揉好后，就一块小小的面团放入火上烧熟，搬开小面团，闻气味，尝味道，目的是检验碱面是非合适，到达做好的包子，其面皮的酸碱口感刚好。
8、如果你不先把丰溢的汁水吸掉，就一口咬下去，不是要烫了自己，就是将汁水射得一塌糊涂。
9、和笑云开汤包店挨的挺近，但两家味道各不相同，各有千秋，都深得南京人的心。
10、一口下去，是我太天真，我们不一样。红汤就红汤，怎么那么甜？白汤咸鲜口难道不是王道吗？
11、即使瘪包子不像哈笼包那样全城都有加盟连锁店，也能就靠这一家上了年头的店面在达州的面点市场中，博出一番天地！
12、不过海鲜这种东西，到底会不会引起轻微感染或食物中毒，真的是很random的事情，虽说北海道优质海域的高质量带子一般都能被当作刺身使用，但如果不经过急冻或是操作时有任何带菌的行为，很多致病菌也难以被杀死，所以各位刺身真爱粉们都应该拥有自担风险的觉悟和勇气。
13、“不了解我，还要吃我！”
14、分子料理小笼包，省略包子皮的意义，专为体验一口爆浆的快感
15、居然这样对待汤包的弟弟——小笼包！
16、晚上，我和小笼包很早就上床了。
17、追溯源头，无锡小笼应该是从北宋灌汤包而来。这种汤包至今还可以从扬州泰州一带的汤包看到原型。但无锡小笼不光重汤汁，而且重肉馅。用上好的鲜肉做馅，还要做出鲜美的汤汁，这是无锡小笼的特色，也是地方经济文化的凝聚——富裕而讲究，这正是近代无锡历史的烙印。
18、每周一将公布上周名单哦。
19、那为什么现在很多餐厅都简化了呢？据朋友讲，最重要的原因是即便给食客分开上，食客们还是一股脑都倒进去，拌一拌，扑头上去秃噜秃噜开吃，服务生还要多洗碗，干脆省了。所以说，老北京的"老"字也不一定全都是复古派的不思进取，老自老的道理。老北京炸酱面实际上是北京炸酱面的贵族版。
20、有时候，她妈的审美怎么样，真特么的不重要
三、第一次包包子说说
1、问题来了，作为一个从小在上海吃小笼包长大的孩子，为什么在其他地方永远吃不到“正确打开方式”的小笼包？
2、2要做成小笼包，把你准备好的饺子皮放在左手掌上。用右手拇指和中指抓住饺子皮的边缘来包好和压好。
3、听小笼包讲故事|《尿床大神》
4、没有住过这些美到岔气的杭州民宿，你就没有真正懂得这里的美！
5、用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
6、把面皮放在左手手心，用勺子舀一勺肉馅放在面皮中间，包成有褶皱形状，包好的小笼包二次发酵20分钟，这样出来的包子更松软。
7、五花肉，姜片，葱，放入料理机，打成肉馅，肉馅不要打太细了。比饺子馅粗一点即可
8、杨裕兴的面、徐长兴的鸭、德园的包子，真好呷！
9、地址：许家巷2号(有分店哦)
10、谁说我“一孕傻三年”的？人家明明是一孕变"脑瘫”，好嘛！
11、包荤素甜咸，包山珍海味，包天下可包之物。容喜乐欢欣，容云淡风清，容世间能容之资。
12、听小笼包讲故事|在你发飙之前
13、至于摆盘造型，有种初夏时藤蔓开始慢慢盘旋而上，连空气都变得清新明快的感觉。
14、明明就是妈妈说话没有算数，等待一夜的失望，再加上由于晚睡导致没睡醒的起床气，情绪不好，那是必然的。
15、公元4世纪到5世纪：繁荣的港口
16、但基本吃法还是很相似的
17、材料：一个鸡蛋，一个小葱和一个生姜。
18、YouMayAlsoLike
19、写完十家南京最好吃的小笼汤包店
20、一口咬下去，筋道的面皮和着糯糯软软的土豆泥，开胃又好吃。我还能再战十笼小笼包！
四、第一次做小笼包的心情说说
1、想看的话就快来打赏留言点赞啦?
2、小资仿佛听到了心碎声，
3、曾子说：“对孩子就更应该说到做到了，不然，这不是明摆着让孩子学着家长撒谎吗？大人都说话不算话，以后有什么资格教育孩子呢？”
4、2用全蒸汽模式煮6到8分钟。进食前放置2分钟。用笼包配上锦江醋和一小撮生姜。
5、扯远了，我们还是说说菜吧。
6、如果因为某些原因确实没有办法兑现时，也应该及时向孩子说明情况，并且真心地表示歉意，和孩子商量应该用其他什么样的方式进行弥补。
7、小孩子总是比大人更遵守约定，大人却总是骗小孩子骗得无所畏惧。
8、还记得上学时读过“曾子杀猪”的故事：
9、图为用生命在品味这颗小笼包的酒窝酱，被小伙伴们定睛注视的压力真的很大
10、“白白嫩嫩的，浑身散发着一股诱惑人的香味，又好象是婴儿的脸蛋，让人忍不住想捏一下”。
11、厨师天马行空地把传统的调味品加进了知名南美菜Ceviche(传统意义上是青柠汁腌鱼，这里是腌日本刺身带子)，用酸使蛋白质变性的方法把海鲜变“熟”同时杀死部分细菌，关于Ceviche的食品科学原理请参见我们上一篇推送▶️为什么肉不用煮就能熟？一碗酸橘汁儿腌鱼(Ceviche)背后的秘密。
12、小哥还特意关照我说，一定要一口闷，并且闭着眼睛细细品味，酒窝酱也是真的怀着一颗虔诚的心都仔仔细细照做了。
13、辅料：盐、芝麻油、白砂糖、鸡精、白质粉、果冻、食用油、酱油、酱油和水。
14、这家店叫“忆秦园”，做的却叫秦园小笼包。秦园，就是惠山边上位列江南四大名园的寄畅园。店招赫然写着“1751年始创”，那一年有什么特别？原来正是乾隆皇帝首次南巡之年，他指定寄畅园为巡幸之地，还尝过当地的小笼包，莫非就是这家？
15、于是母亲骗他说：“乖孩子，待在家里等娘，娘赶集回来给你杀猪吃。”
16、我想人做有点难度好找人哪怕聘请员工要员工月2000元3000元小龙包份赚3元云吞份赚2元合计天成本房租天100元水电费用多少另外计算天能小于20元员工费用天小于100按100计算剩余自己因此天至少赚220元够本多出来都自己赚小龙包50份赚150元云吞50分100元建议卖东西无须店面街头另外建议口味要适应季节性质调节形成季节性特色固定口味需要保留要舍得口味调配好口味留出更多人胃
17、昔日美丽的老上海，如今安在
18、对孩子的轻易承诺，几乎贯穿了我们育儿的日常：
19、鲜肉小笼包是江南地区特色传统名小吃，以猪肉，面粉等制成，壹周君认为，小笼包宛如南方的美女，小巧且细腻、白皙而丰润。轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料，让人见了浮想联翩。这时，再轻轻地咬上一口，足以令人立即坠入温柔的女人乡。
20、小笼包特别开心，伸出小指和我拉钩。
五、亲手做小笼包的说说
1、当时看到这里，特别有感触：
2、你们合起伙来蒙我对不对？你看我像小孩啊，我以后再也不会相信你们的话了，再也不会上你们的当了！”
3、建筑路这家苏兴记开了有很几年了，店里也重新又装修过，环境更加的明亮整洁，装修也更加的有中国文化传，统风格，后厨是开放式的，可以看到馄饨和小笼馒头的整个操作过程，让人很是感觉安心。
4、3～肉馅上锅炒熟调口，加一代干黄酱，加入爱吃的蔬菜，馅以做好。
5、而如下图所示的「反晶球作用」达到的效果类似，做法则反之。所使用的食材汁液中已经事先加入了凝结所需要的钙质，这样如果把食材放入海藻酸钠的溶液中将食材汁液浸入海藻酸钠液中，就可以得到外有薄膜、內含汁液的晶球，而球型大小也可因所用器具的不同而改变。如果使用注射器和硅胶导管的话，甚至可以把食材做成条状的软冻。
6、加蟹小笼包皮薄馅大卤多，讲究一个“宁可人等包，不可包等人”。那才能达到最好的口感。
7、对于杭州小笼包这种流行于北方大多数城镇的神奇街边食物，相信许多人不会陌生，没吃过，也应该在大街上见过。
8、通常，晶球化的原理是在已调味好汁液里加入海藻酸钠，用搅拌机打匀后填入球体模型中冷冻而得到完整的球形，再将其浸入钙离子盐的溶液后捞出，最后浸入清水。汁液与钙离子相互作用后凝结，便成为一颗富有风味的小晶球了。
9、我终于弄清楚了他家的店面
10、只要你连续一周有三次以上出现在评论区，
11、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
12、分享美食是一种美德，大家好我是莜面和，很高兴回答你的问题(小笼包到底甜的好吃过是咸的好吃我是北方人，我们一般爱吃咸的，所以说咸的比较好吃，不过一方水土养一方人，一个地方一个口味，像老豆腐，很多南方人爱吃加白糖的，我们北方人就爱吃打卤咸味的，下面说说我们北方是这么做包子的。
13、抓住"小"的特点，大小正合适，内料高级，无须鲜味剂，一口食
14、今天我们以两款民间小食的吃法为例，看看雅食大厨们是否能从中得到些什么创新的启发。
15、刚入口时，首先涌上来的是柠檬汁的酸味，以及汤汁中酒糟的香味和甜醋的味道。其次是扇贝的鲜嫩，甜豌豆的软糯，牛油果浆的顺滑，紫薯的清甜，豆苗的青涩微苦以及锅巴的香脆。最后的一点回味，是柠檬的清新。
16、用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三软三硬”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼包蒸制，小笼包带蒸笼一起上桌，现吃现蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完整性，又便于经营，备受顾客欢迎，这便是开封小笼包。
17、然而，你或许不知道，杭州人并不知道你吃过的杭州小笼包为何物，外地人到了杭州，也找不见正宗的最熟悉的“杭州小笼包”。
18、我垂涎欲滴，立刻沾了一些醋，咬了一个小口子，把小笼包里的汤汁吸了出来，“好鲜啊！”我啧啧称道，然后大口地把小笼包吃了。
19、至于有家小笼店自称乾隆皇帝盛赞过他家的蟹粉小笼，那几乎可以看作胡说了。乾隆下江南六次，每次都是过了农历年之后初春出发，4月下旬回到北京。古人讲究不时不食，这根本不是螃蟹上市季节，何来蟹粉做小笼！总不成让乾隆皇帝吃冰冻保鲜的蟹粉吧？谁敢！
20、包子嫩嫩滑滑香喷喷，大家津津有味闻一闻。